中國工程院27日發(fā)布的《中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究》項(xiàng)目成果顯示，雖然我國食品安全水平在不斷提升，仍處于食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患凸顯和食品安全事件高發(fā)期。當(dāng)前引起食品安全問題的根源主要是由于環(huán)境的污染。其中，農(nóng)藥化學(xué)污染物是當(dāng)前我國食品安全源頭污染的主要來源。

　　“雖然我國食品安全水平在不斷提升，但是我國食品安全治理體系仍然存在薄弱環(huán)節(jié)，我國仍處于食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患凸顯和食品安全事件高發(fā)期。”項(xiàng)目執(zhí)行副組長、中國工程院院士龐國芳說。

　　據(jù)項(xiàng)目組介紹，2009年至2013年我國進(jìn)境不合格食品批次和數(shù)量逐年增加;2002年至2012年歐盟食品飼料預(yù)警系統(tǒng)RASFF通報(bào)的中國食品安全問題3706件，在通報(bào)的144個(gè)國家和地區(qū)中連續(xù)五年排在首位。2014年消費(fèi)者調(diào)查顯示，消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全，但滿意度僅為13%。除了食品質(zhì)量安全方面的隱憂，我國還面臨食品營養(yǎng)缺乏和過剩雙重的挑戰(zhàn)。

　　“總結(jié)起來，我國凸顯四類主要食品安全風(fēng)險(xiǎn)。”龐國芳說，第一，病原微生物污染是造成食品中毒死亡的主要原因，因此，病原微生物污染防控是食品安全的剛性需求;第二，農(nóng)獸藥濫用則是當(dāng)前食品安全源頭污染的主要來源，可以說我國農(nóng)獸藥應(yīng)用仍然處于無序狀態(tài);第三，重金屬、真菌毒素等污染物構(gòu)成糧食食品安全長遠(yuǎn)隱患，其中，糧食重金屬污染物主要為鎘、砷、鉛和汞，而重金屬超標(biāo)率較高的糧食區(qū)域在南方和西南省區(qū);第四，非法添加、摻雜使假和欺詐仍是我國現(xiàn)階段突出的食品安全問題。