食品微生物檢測(cè)是按照微生物學(xué)的理論與方法，對(duì)食品中微生物的種類(lèi)、數(shù)量、性質(zhì)以及其是否影響人的健康進(jìn)行檢測(cè)，從而對(duì)食品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判別。下面就讓小編為你介紹一下食品微生物檢測(cè)的范圍有哪些?

對(duì)于食品質(zhì)量管理而言，食品微生物檢驗(yàn)非常重要，必不可少。其貫徹了“預(yù)防為主”的方針，能夠?qū)κ澄飳?dǎo)致人畜患病的發(fā)生進(jìn)行有效的預(yù)防，使得人們的身體健康得到保障。食品微生物檢驗(yàn)不僅是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一而且是判定被檢食品是否食用的科學(xué)依據(jù)之一。根據(jù)對(duì)食品微生物的檢驗(yàn)，能夠?qū)κ称芳庸きh(huán)境及食品衛(wèi)生情況作出判斷，可以正確評(píng)價(jià)食品被細(xì)菌污染的程度，替各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)。

范圍

①谷物、食用動(dòng)物、添加劑等所有原輔材料的檢驗(yàn)。

②車(chē)間用水、地面、墻壁、空氣等生產(chǎn)環(huán)境的檢驗(yàn)。

③對(duì)食物中毒食品、可疑食品及出廠(chǎng)食品的檢驗(yàn)。

④對(duì)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生狀況檢驗(yàn)、加工工具、運(yùn)輸車(chē)輛、包裝材料等食品加工、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售諸環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)

國(guó)內(nèi)外開(kāi)展了眾多種類(lèi)的食品的微生物檢驗(yàn)，有很多不同的食品分類(lèi)方法。奶制品、蔬菜、藻類(lèi)、食療食品、米面制品、預(yù)烹煮食品、飲用水、蛋制品、水果、貝類(lèi)、白明膠、香草（藥）、即食食品、罐頭食品、調(diào)味品，粉類(lèi)制品、豆制品、谷物、嬰幼兒食品、肉及肉制品、軟體動(dòng)物、禽肉、冷凍飲品、糖果、海鮮、甜點(diǎn)等食品種類(lèi)都涉及微生物的檢驗(yàn)。奶制品、罐頭食品、發(fā)酵和非發(fā)酵性豆制品、冷凍飲品、糖果、飲用天然礦泉水、調(diào)味品、蛋制品、淀粉類(lèi)制品等是我國(guó)開(kāi)展微生物檢驗(yàn)的重點(diǎn)食品種類(lèi)。其中，為我國(guó)所獨(dú)有的微生物檢驗(yàn)為食糖以及保健品。