近日，一條有關(guān)“膠水牛排”的新聞刷爆朋友圈。有媒體報道，通過使用“卡拉膠”“黃原膠”“谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶”等“肉類粘合劑”，可以將碎牛肉拼接成一塊牛排，制成所謂的“膠水牛排”。而這種再制牛排不僅在市場上廣泛售賣，且價格并不比新鮮牛肉便宜。消息一經(jīng)傳出，不僅引發(fā)了公眾擔憂和恐慌，更將本次事件的主角——食品添加劑推上了風口浪尖。

　　食品添加劑對人體真的有害嗎?在此次“牛排”事件中，雖然食藥監(jiān)部門和有關(guān)專家曾多次辟謠，強調(diào)了黃原膠、卡拉膠、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶等作為食品添加劑，是允許按需求添加且在規(guī)定劑量內(nèi)安全無害的。但對于公眾談“牛排”色變的情況，我們還是忍不住發(fā)問：食品添加劑在中國為何總被“妖魔化”?

　　就拿這次的熱點添加劑卡拉膠來說，本身是一種從植物中提取的常見添加劑，在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760—2011)中也常被作為增稠劑、膠凝劑，列入各類食品按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單中。這個常被用于稀奶油、黃油、面制品、糖漿、香辛料類、嬰幼兒配方食品、果蔬汁等食品中的添加劑，這次卻險被冠上健康“兇手”的名號。

　　早在兩年前，中國工程院院士陳君石就公開表示，真正由食品添加劑引發(fā)的食品安全事件從來沒有發(fā)生過。由于中國消費者對添加劑存在錯誤認識，食品添加劑被“妖魔化”的問題遠遠沒有得到解決。未經(jīng)考證的信息經(jīng)過媒體傳播的放大，造成的后果遠遠超過對人體健康產(chǎn)生的危害。同時他也指出：“食品安全不是中國特色，消費者對中國食品安全有如此嚴重的誤解是中國特色之一?！?p>　　在今年7月舉行的“大數(shù)據(jù)時代的食品安全”論壇上，中國國家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長滕佳材也表示，多數(shù)民眾視食品添加劑如遇見“猛虎”，其實，食品添加劑只是現(xiàn)代食品產(chǎn)品中的一樣必需品，按照現(xiàn)有的方法標準進行添加衡量，就不能視其為禍害。

　　隨著社會發(fā)展和民眾生活水平的不斷提高，公眾對食品安全的期待也在不斷上升。2015年，國家出臺了“史上最嚴”的《食品安全法》，明確提出要對食品添加劑生產(chǎn)實行許可制度。隨著國家加強食品添加劑方面的管控，希望公眾對于添加劑的了解認識也進一步提升，不再出現(xiàn)此類“談虎色變”的現(xiàn)象。