炒貨食品及堅(jiān)果制品出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備清單

  （一）天平（0.1g）；（二）滅菌鍋；（三）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（四）生物顯微鏡；（五）微生物培養(yǎng)箱；（六）圓篩（應(yīng)符合相應(yīng)要求，生產(chǎn)固、液兩相產(chǎn)品的企業(yè)必備）。

檢驗(yàn)項(xiàng)目

  炒貨食品及堅(jiān)果制品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠(chǎng)檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有 * 標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

  炒貨食品及堅(jiān)果制品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表（烘炒類(lèi)和油炸類(lèi)）

序號(hào)

檢驗(yàn)項(xiàng)目

發(fā)證

監(jiān)督

出廠(chǎng)

備注

1

感官

2

凈含量

3

出仁率

*

咸干花生產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

4

純質(zhì)率

*

咸干花生產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

5

水分

*

花生類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

6

食鹽

*

咸干花生產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

7

酸價(jià)

*

8

過(guò)氧化值

*

9

羰基價(jià)

*

油炸類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

10

食品添加劑[糖精鈉、甜蜜素、乙?；前匪徕?安賽蜜)、著色劑、抗氧化劑（BHA、BHT、PG、TBHQ）等]

*

糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜為必測(cè)項(xiàng)目，著色劑、抗氧化劑以及其他食品添加劑根據(jù)具體情況而定

11

黃曲霉毒素B1

*

烘炒類(lèi)和花生類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

12

鉛

*

油炸類(lèi)和花生類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

13

總砷

*

油炸類(lèi)和花生類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

14

鋁

*

油炸類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

15

菌落總數(shù)

油炸類(lèi)和花生類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

16

大腸菌群

17

霉菌

*

烘炒類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

18

酵母

*

烘炒類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

19

致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）

*

20

標(biāo)簽

  注：1．依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)：GB19300、GB16565、GB2760、GB7718、QB/T1733.1、QB/T1733.3、QB/T1733.5～7等。2．標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、配料清單、制造者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。  炒貨食品及堅(jiān)果制品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表（其他類(lèi)）

序號(hào)

檢驗(yàn)項(xiàng)目

發(fā)證

監(jiān)督

出廠(chǎng)

備注

1

感官

2

凈含量

3

固形物含量

固、液兩相產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

4

酸價(jià)

*

5

過(guò)氧化值

*

6

食品添加劑[糖精鈉、甜蜜素、乙?；前匪徕?安賽蜜)、著色劑、抗氧化劑（BHA、BHT、PG、TBHQ）等]

*

糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜為必測(cè)項(xiàng)目，著色劑、抗氧化劑以及其他食品添加劑根據(jù)具體情況而定

7

黃曲霉毒素B1

*

8

鉛

*

9

總砷

*

10

銅

*

豆類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

11

菌落總數(shù)

直接入口產(chǎn)品或熟制產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

12

大腸菌群

直接入口產(chǎn)品或熟制產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目

13

致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）

*

14

標(biāo)簽

15

企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示的其他項(xiàng)目

  注：1．依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)：GB2760、GB2761、GB11671、GB15199、GB19300、GB7718、《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》、企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示值等。具體技術(shù)要求見(jiàn)附表。2．標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量（固形物含量）、配料清單、制造者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。