釀造醋企業(yè)醋廠實(shí)驗(yàn)室建設(shè)儀器設(shè)備配置方案清單。釀造醋古法醇醋食品廠實(shí)驗(yàn)室建設(shè)及出廠檢驗(yàn)儀器設(shè)備配置清單。古代釀造醋廠實(shí)驗(yàn)室一般需要購(gòu)買(mǎi)和配置哪些出廠檢驗(yàn)儀器設(shè)備？醋食品廠SC實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備配置方案清單。醋工廠生產(chǎn)許可證申請(qǐng)醋產(chǎn)品包括釀造醋和準(zhǔn)備醋。釀造醋是一種由谷物、水果、葡萄酒和其他含有淀粉、糖和酒精的原料制成的酸性液體調(diào)味品；準(zhǔn)備醋是指以釀造醋為主體，與食用冰醋和食品添加劑混合制成的調(diào)味醋。醋產(chǎn)品應(yīng)注明產(chǎn)品或品種為釀造醋，并準(zhǔn)備醋。

　　一、醋制品生產(chǎn)工藝

　　食醋廠SC實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備配置電子分析

　　釀造醋：原料→原料處理→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→灌裝

　　配制食醋：釀造食醋+食用冰醋酸→調(diào)配→滅菌→灌裝。

　　二、食醋產(chǎn)品容易出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題

　　1.食品添加劑品添加劑。

　　2.微生物指標(biāo)超標(biāo)。

　　三、食醋企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所(生產(chǎn)車(chē)間)要求

　　食醋廠SC實(shí)驗(yàn)室配備大尺寸電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱

　　醋廠醋企業(yè)應(yīng)具有適合生產(chǎn)能力的工廠、原材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)和實(shí)驗(yàn)室。生產(chǎn)工廠可滿(mǎn)足原材料加工、曲（外包除外）、曲制作、液化、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、醋發(fā)酵、混合、消毒處理、灌裝（包裝）的工藝要求。防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)施，以確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生條件。

　　四、食醋生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

　　食醋產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》2719-2003；GB1887-20000年釀造食醋；SB10337-2000；準(zhǔn)備食醋；有效備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如果更新食醋標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)采用新的標(biāo)準(zhǔn)，謝謝合作。

　　五、釀造醋企業(yè)實(shí)驗(yàn)室施工裝修施工配套方案

　　釀造醋企業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和裝修施工配套方案

　　六、醋企業(yè)醋廠產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目清單

　　食醋質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

　　序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注

　　1感官√√√

　　2含量√√√

　　3總酸(以乙酸計(jì))√√√

　　4游離礦酸√√*

　　5總砷（以As計(jì)）√√*

　　6鉛（以Pb計(jì)）√√*

　　7黃曲霉毒素B1√√*

　　8食品添加劑(苯甲酸、山梨酸等)√√*

　　9菌落總數(shù)√√√

　　10大腸菌群√√√

　　11致病菌(指腸道致病菌)√√*

　　12不揮發(fā)酸√√

　　適用于固體發(fā)酵

　　用乳酸計(jì)制成食醋

　　13可溶性無(wú)鹽固體√√

　　以酒精為原料的液態(tài)

　　不需要發(fā)酵醋

　　14標(biāo)簽√√

　　七、醋廠醋企業(yè)實(shí)驗(yàn)室出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢設(shè)備配置方案清單

　　1：酸度計(jì)PHS-3E放入理化分析室進(jìn)行酸堿度試驗(yàn)

　　醋廠實(shí)驗(yàn)室出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢測(cè)儀器設(shè)備配置方案清單

　　2:實(shí)驗(yàn)室用品、耗材和玻璃器皿(如生物制劑、錐形瓶、燒杯、刻度吸管、試管、容量瓶、玻璃攪拌棒等。

　　八、食醋企業(yè)食醋制品廠SC實(shí)驗(yàn)室出廠檢驗(yàn)制度

　　醋生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)原材料和成品進(jìn)行批量檢驗(yàn)，檢驗(yàn)人員應(yīng)及時(shí)做好檢驗(yàn)記錄臺(tái)賬。做安全食品，贏得來(lái)自四面八方的顧客。