白酒毫無疑問已經(jīng)是當今國人的必備“良品”之一，我們的日常生活及重要節(jié)日幾乎都離不開白酒。但是你知道白酒的釀造過程監(jiān)管很不嚴么?幾乎每個城鎮(zhèn)或村莊都有酒窖，而且白酒的成分也并不明確。這不，一項最新研究揭示了白酒的主要成分，認為白酒中酒精及乙醛含量較高可能是飲用白酒導致健康問題的原因。

　　研究人員從中國中部的幾個小型酒廠購買了61種白酒，并交給一個獨立實驗室進行分析：他們采用液體比重計確定酒精度數(shù);采用氣相質(zhì)譜確定其中各種有機物的濃度：乙醇、甲醇、乙醛、乙酸乙酯及高級醇等;用原子吸收光譜檢測了其中鉛、砷、鎘的含量，最后采用歐盟委員會公共衛(wèi)生研究聯(lián)盟的酒精評價指標(AMPHORA)對相應白酒的健康風險進行了評估。

　　分析結果顯示這些白酒的酒精度數(shù)在35.7—61.4%之間，其中58個高于40%;盡管甲醇、乙酸乙酯、鉛、砷、鎘等的濃度低于AMPHORA規(guī)定值，但是有40個樣品的乙醛濃度超標。高濃度乙醇及乙醛濃度超標會導致長期的健康風險，尤其是對乙醛代謝異常的中國人而言，危害更大。