時至隆冬，火鍋成了人們的最愛。如今，全國各地飄著辣椒的紅油火鍋是不少人的最愛。但是，當(dāng)我們在享受美食帶來的歡暢的時候，山西太原一名刑警卻從中找到了靈感，通過不懈試驗發(fā)明了“地溝油檢測法”。

　　要知道，地溝油的檢測曾是全國乃至世界性難題。

工作中的任飛。圖：受訪者提供

　　現(xiàn)實版“火鍋英雄”：與地溝油較勁的“死腦筋”

　　“80后”的任飛是山西省太原市公安局刑偵支隊技術(shù)民警。這個看似普通的技術(shù)民警其實一點兒也不普通：他從毒物分析專業(yè)碩士研究生畢業(yè)，目前是理化檢驗工程師。

　　任飛說： “地溝油檢測是世界難題，以前因為缺乏定性依據(jù)，很多犯罪分子逍遙法外。想著黃曲霉素、多環(huán)芳烴等有毒有害物質(zhì)可能已經(jīng)流進(jìn)了千家萬戶的廚房，我就特別著急?！?p>　　于是，白天工作、晚上試驗成了那段時間任飛生活的全部內(nèi)容。他深入現(xiàn)場、審訊嫌犯、支鍋熬油、探究工藝;他試過幾十種溶劑和萃取柱，實驗記錄整整五大本;他查文獻(xiàn)、建方法，用半年時間摸清了地溝油中上百種物質(zhì)的特性。但是，任飛想到的數(shù)種地溝油檢測方法都失敗了。

任飛買來各種油品做檢測試驗 圖：受訪者提供

　　有一天，任飛和朋友一起去吃火鍋。期間有人指著火鍋打趣說，“聽說你在搞一個大項目，那你說說這鍋中是好油還是壞油呢?”任飛苦笑著沒有答話，夾起一塊肉吃了起來。

　　“哎呦，好麻!我當(dāng)時不小心吃了一串綠藤椒，立刻感覺嘴里又麻又辣?！比物w回憶，“但是這一麻卻讓我心中一動：地溝油都是規(guī)模煉制，主要來自于火鍋、水煮魚、麻辣燙等食品的餐廚廢棄用油。如果能夠從油中檢出調(diào)味品，那么不就證明是地溝油了嗎?”

　　一“麻”驚醒夢中人。茅塞頓開的任飛確定了研究方向。經(jīng)過上千次的反復(fù)試驗，一種叫辣椒堿的物質(zhì)浮出水面。

　　“辣椒堿和油融合性很強，無論水洗、土吸、高溫、蒸餾都無法將它們分離。如果檢測出辣椒堿的成分，那就說明油是地溝油?！比物w說。

　　地溝油快檢試紙條取得重大突破

　　通過檢測辣椒堿來確定地溝油，任飛的這個方法通過了衛(wèi)生部國家食品風(fēng)險評估中心組織的多輪盲測考核，最終從281個科研院所和個人提交的315項地溝油檢測方法中脫穎而出，被確定為四種地溝油檢測方法之一，并向公安部、質(zhì)監(jiān)和工商總局等國家十一部委推廣使用，在多起地溝油煉制食用油案件中起到關(guān)鍵證據(jù)作用。

　　2017年1月，該方法獲得全國公安機關(guān)改革創(chuàng)新大賽金獎。同年6月，任飛成為中國人民公安大學(xué)特邀研究員。

任飛因發(fā)明地溝油檢測法受到表彰。圖：受訪者提供

　　任飛并沒有躺在榮譽上享受成果，他又投入到此項檢測法的完善工作中。如今，地溝油快檢試紙條也取得了重大突破。

　　“之前用我的方法檢測地溝油，需要專業(yè)儀器和專業(yè)人員進(jìn)行操作。而現(xiàn)在一個紙條就能搞定，成本大概幾十元，普通百姓在家里就能識別地溝油?！比物w說，如果這個快檢試紙條得到推廣，對于公安機關(guān)打擊地溝油違法犯罪以及普通市民的地溝油識別，都有著重要意義。

　　“人們都說，你真幸運，一頓飯成就了你的地溝油檢測法。我只是笑笑，因為他們不知道，為了攻克這個難題，我用了整整九年時間?！比物w說。

　　“如果說戰(zhàn)友們是屢破奇案的‘福爾摩斯’，那我就是他們身后默默支持的‘華生’?！比物w說，“精一門技術(shù)，就多一門打擊犯罪的本領(lǐng);創(chuàng)一種方法，就多一項克敵制勝的手段;破一道難題，就多一種揭露罪惡的方法。”

每天守在實驗室的任飛，決定做好“華生”的角色 圖：受訪者提供

　　談及未來時，任飛表示自己還是愿意在基層做一名技術(shù)民警。“案件現(xiàn)場能給我刺激，與犯罪分子交鋒能給我突破科研瓶頸的靈感?！比物w說，除了地溝油檢測法，他現(xiàn)在還在研究其他領(lǐng)域的科研難題，以求成為戰(zhàn)友們身后最好的“華生”。