近日，Anton Paar（下稱安東帕）新品儀器Lyza 5000 Wine發(fā)布。該儀器是安東帕歷史上第一臺FTIR分析儀，專用于葡萄酒行業(yè)。該儀器可測定超過13個與葡萄酒或未發(fā)酵葡萄汁相關(guān)的特征參數(shù)。15 mL樣品量，經(jīng)過短短42秒的分析后，即可在10.1寸的觸摸屏上顯示乙醇、果糖、葡萄糖、可滴定酸和揮發(fā)酸的含量，并可以檢測包含乳酸、酒石酸和蘋果酸在內(nèi)的酸類組分含量，pH值、密度、甘油和浸出物含量也可測試獲得。

安東帕FTIR光譜主管斯特凡·穆勒(Stefan Muller)表示，在葡萄酒行業(yè)，酸類組分分析尤其關(guān)鍵。當(dāng)紅葡萄酒“成熟”時，蘋果酸會轉(zhuǎn)化為乳酸，口感會變得柔和。白葡萄酒則需要一定量的蘋果酸來保持其果味，只有霞多麗也需要酸化。

據(jù)了解，正如葡萄酒分析師通過遍嘗無數(shù)酒來學(xué)習(xí)葡萄酒知識一樣，Lyza 5000 wine也“飽嘗”了數(shù)千種葡萄酒，并且還在不斷接收更多種類的葡萄酒。穆勒說:“我們的數(shù)據(jù)庫允許我們分析世界上所有的葡萄酒，從烈性酒到不含酒精的葡萄酒?！蹦壳?，我們的團(tuán)隊正在歐洲、南非、智利和澳大利亞進(jìn)行數(shù)據(jù)采集和測量，以升級儀器，并建立不斷新模型進(jìn)行未發(fā)酵葡萄汁分析。

如前所述，Lyza 5000 Wine的測量技術(shù)是基于FTIR原理，將紅外光譜和數(shù)學(xué)計算精密結(jié)合。儀器采用了安東帕自造的衰減全反射測量單元，以保證紅外光束與樣品可以相互作用12次。據(jù)安東帕產(chǎn)品專家介紹，“該儀器的測量池設(shè)計使氣泡或雜質(zhì)的影響變得最小。此外，儀器的設(shè)計可以對葡萄酒分析儀實現(xiàn)最準(zhǔn)確的測量池溫度控制 (20±0.03 °C)，從而保證了穩(wěn)定的測量條件?！?p>Lyza 5000 Wine的另一大優(yōu)勢是簡單，用戶不會直接看到譜圖，但會在觸摸屏上得到準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)評估。 “我們讓操作變得盡可能簡單?！?斯特凡·穆勒(Stefan Muller)表示，“儀器的維護(hù)也很簡單，偶爾必要時，用水或校準(zhǔn)過的乙醇沖洗即可。” 除此之外，Lyza 5000 Wine借助經(jīng)濟(jì)實惠的?Xsample 520，可以實現(xiàn)自動化，從而提高樣品處理量。另外，儀器還可連接到葡萄酒實驗室的基準(zhǔn)儀器上：從DMA M密度計到全套?Alcolyzer Wine葡萄酒分析系統(tǒng)都可以。