葡萄酒品質(zhì)的鑒別

　　近年來(lái)，葡萄酒的年份標(biāo)注虛假似乎是一個(gè)公開(kāi)的秘密，一些廠(chǎng)商過(guò)分夸大年份酒的價(jià)值，想標(biāo)注哪一年便隨意編寫(xiě)，有的甚至在企業(yè)還沒(méi)有建廠(chǎng)生產(chǎn)前就在產(chǎn)品上標(biāo)注的年份。葡萄酒瓶子里根本沒(méi)有數(shù)年前的葡萄汁，但葡萄酒產(chǎn)品動(dòng)輒標(biāo)注數(shù)年前生產(chǎn)，這一亂標(biāo)年份、亂炒年份概念的現(xiàn)象在業(yè)內(nèi)屢見(jiàn)不鮮，而消費(fèi)者也因無(wú)從分辨真假成為“年份酒”的冤大頭。然而，在葡萄酒業(yè)內(nèi)一直有著“七分產(chǎn)地，三分工藝”的說(shuō)法，但產(chǎn)地原料的來(lái)源卻一直魚(yú)龍混雜，一些葡萄酒在產(chǎn)地說(shuō)明上語(yǔ)焉不詳，無(wú)論是葡萄產(chǎn)地還是非產(chǎn)地，生產(chǎn)廠(chǎng)家都遍地開(kāi)花。一些掛著國(guó)外品牌的葡萄酒，甚者只是把國(guó)外廢棄的葡萄原汁勾兌成酒。目前我國(guó)市場(chǎng)上的干紅葡萄酒幾乎都稱(chēng)以?xún)?yōu)質(zhì)紅葡萄品種赤霞珠為原料，似乎我國(guó)種植的釀酒葡萄只有赤霞珠一種，而實(shí)際上我國(guó)釀酒葡萄除赤霞珠外，還有蛇龍珠、品麗珠等很多品種。

　　新的《葡萄酒》（GB15037－2006）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布，在2008 年1月1日起在生產(chǎn)領(lǐng)域里實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)給出了年份葡萄酒、產(chǎn)地葡萄酒和品種葡萄酒的定義，定義中明確了各自含量的比例，這似乎為近些年葡萄酒行業(yè)熱炒的3個(gè)概念畫(huà)上了句號(hào)。但是，年份酒、產(chǎn)地酒和品種酒的檢測(cè)，是目前國(guó)際、國(guó)內(nèi)技術(shù)上無(wú)法解決的問(wèn)題，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)年份酒、產(chǎn)地酒和品種酒的要求屬?gòu)?qiáng)制性條款。技術(shù)上無(wú)法檢測(cè)，又要求強(qiáng)制實(shí)施，企業(yè)該如何面對(duì)？達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求又有什么途徑？

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　　日立儀器新推出響應(yīng)GB15037－2006國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)等離子發(fā)射光譜分析儀PS3500DDII系列，該ICP分析儀隸屬日立高新科學(xué)技術(shù)有限公司旗下等離子發(fā)射光譜分析儀，其擁有全球第一的0.0003nm超高分辨率，130nm處短波長(zhǎng)及紫外光觀測(cè)，鹵族元素測(cè)量，高靈敏度雙分光器觀測(cè)及工作氣體使用量減半的節(jié)能系統(tǒng)等諸多優(yōu)勢(shì)能夠完全對(duì)應(yīng)和滿(mǎn)足葡萄酒等飲料中微量元素的檢測(cè)，使其在被制造或加工的過(guò)程中幫助葡萄種植，產(chǎn)地土壤和水質(zhì)的分析，酒品制造，原料供應(yīng)及加工企業(yè)的生產(chǎn)工藝改進(jìn)，從中加強(qiáng)過(guò)程環(huán)節(jié)監(jiān)控力度，讓消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)及品嘗的過(guò)程中體會(huì)到葡萄酒真正的品質(zhì)。

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解決方案請(qǐng)見(jiàn)：?

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