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脂肪酸有飽和與不飽和的區(qū)別，飽和的是固體，不飽和的是液體。有的油脂(如牛油、羊油、柏油等)含飽和脂肪酸較多，制成的肥皂硬而不縮，易存放而不變味。有的袖脂(如棉子油)含不飽和脂肪酸較多，制成的肥皂軟而不易存放，也容易酸敗。所以在制造肥皂中對油料的選擇是很重要的。 肥皂的質量與脂肪酸的含量有著密切的關系。脂肪酸含量越多，質量越好，去污力強，經(jīng)久耐用。 所以把控脂肪酸的含量十分重要。
脂肪酸采用氣相來做一般需要先甲脂化，后用氫火焰離子化檢測器檢測。
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