近年來，轉(zhuǎn)基因食品引起了大家的高度關(guān)注。關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品對于人體有無傷害之類的問題也引起了熱議。隨著轉(zhuǎn)基因大米的出現(xiàn)到出售和下架等一系列事件，轉(zhuǎn)基因大米在食品屆也掀起了一波風(fēng)浪，到底什么是轉(zhuǎn)基因大米？轉(zhuǎn)基因大米有害嗎？下面我們一起來了解下。

轉(zhuǎn)基因大米是通過在現(xiàn)有的稻子基因中，轉(zhuǎn)入其他植物，動物，細(xì)菌等生物具有特定功能的基因片段，使其擁有更好性狀的一種稻子結(jié)出來的大米。為了提高大米的產(chǎn)量，解決不少地區(qū)的缺糧狀況，轉(zhuǎn)基因技術(shù)越來越受到農(nóng)業(yè)科研學(xué)者的青睞。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，給普通的大米植入抗鹽、抗水澇、抗旱、抗蟲害等基因片段，從而使稻谷的生長免受蟲害或氣候的影響而保證了稻谷的產(chǎn)量。

轉(zhuǎn)基因水稻胚乳中不含或含有微量BT原蛋白，轉(zhuǎn)基因大米具有高產(chǎn)、抗鹽、水澇、抗旱、抗蟲害等性質(zhì)。相對于傳統(tǒng)的大米來說，轉(zhuǎn)基因大米在一定程度上可以解決了部分地區(qū)糧食缺乏的問題，但是轉(zhuǎn)基因食品對人類是否有害，尚需驗(yàn)證，但目前尚未有實(shí)驗(yàn)及發(fā)表的數(shù)據(jù)證明轉(zhuǎn)基因大米對人體有害。

中國政府從未批準(zhǔn)任何一種轉(zhuǎn)基因大米的商業(yè)化種植或進(jìn)口，但在湖北武漢的超市里，隨機(jī)購買5種大米，其中3種都含有華中農(nóng)業(yè)大學(xué)研制的同一類型轉(zhuǎn)基因成分。但目前市面上的轉(zhuǎn)基因大米還是比較少見的，加上國家的嚴(yán)查，所以消費(fèi)者們還是不用太過擔(dān)心。

因?yàn)閲医钩鍪坜D(zhuǎn)基因大米，因此目前市面上并沒有明顯的轉(zhuǎn)基因大米出售。即使會有打著普通大米名號的轉(zhuǎn)基因大米，我們也很難發(fā)現(xiàn)。但目前國家對于米類的抽查也比較嚴(yán)格，而轉(zhuǎn)基因技術(shù)在我國也仍處于發(fā)展初期，因此轉(zhuǎn)基因大米也少有出現(xiàn)。

據(jù)了解，目前中國實(shí)驗(yàn)的轉(zhuǎn)基因水稻有兩種，這兩種水稻都是雜交水稻不具備的屬性。

一種是抗蟲的，能夠減少農(nóng)藥的使用。對于農(nóng)名來說省去一部分農(nóng)藥費(fèi)用，降低了生產(chǎn)成本，減少了對土地和水源的污染。而且因?yàn)闇p少了蟲害，間接的增加了產(chǎn)量。

一種就是黃金稻。這種水稻中含有胡蘿卜素，主要的目的是解決貧困人口維生素A缺乏的問題。在中國還是有相當(dāng)多的人生活水平不高，這種黃金稻價格和普通大米一樣，他們可以幾乎不用多花錢就能解決維生素A缺乏的問題。

轉(zhuǎn)基因大米是通過人為改變大米的基因使其擁有更好的性狀的一種稻子結(jié)出來的大米。一般如果不加以標(biāo)記的話，是很難區(qū)別的。它可能是更具有抗?jié)?、抗旱、抗蟲害等性質(zhì)，也可能是增加了大米里的蛋白質(zhì)含量等。

轉(zhuǎn)基因大米米水發(fā)亮，無雜質(zhì)。煮稀飯的時候，煮的湯色不濃，發(fā)亮。這是因?yàn)檗D(zhuǎn)基因大米生長周期短，色澤非常透明，不能有效吸收淀粉，大米內(nèi)缺少淀粉。

轉(zhuǎn)基因大米是一種新興的技術(shù)，因?yàn)槠鋵θ梭w是否有害目前還沒有非常有說服力的證據(jù)，因此市面上還沒有允許買賣。目前禁止轉(zhuǎn)基因大米的出售也是因?yàn)橛胁糠謱W(xué)者在研究中發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品存在著一些對人體有害的物質(zhì)，安全性仍有待日后的考證。

根據(jù)目前已有的研究，轉(zhuǎn)基因食品存在著那些危害呢？下面來了解下。

1、轉(zhuǎn)基因化食品改變了我們所食用食品的自然屬性，它所使用的生物物質(zhì)不是人類食品安全提供的部份，并未進(jìn)行較長時間的人體安全性試驗(yàn)，這會對人體構(gòu)成極大的健康危害。

2、轉(zhuǎn)基因化食品會產(chǎn)生不可預(yù)見的生物突變，會在食品中產(chǎn)生較高水平和新的毒素。

3、基因技術(shù)會在食品中產(chǎn)生不能預(yù)見的和未知的變態(tài)反應(yīng)原。

4、轉(zhuǎn)基因食品中減少食品的營養(yǎng)價值或降解食品中重要的成份：美國的研究資料表明，在具有抗除草劑基因的大豆中，異黃酮類激素等防癌的成份減少了。

5、轉(zhuǎn)基因技術(shù)采用耐抗菌素基因來標(biāo)識轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物，這就意味著農(nóng)作物帶有耐抗菌素的基因。這些基因通過細(xì)菌而影響我們。英國的研究顯示，轉(zhuǎn)基因作物中的突變基因可能會進(jìn)入到生物體內(nèi)，其結(jié)果可能會導(dǎo)致新的疾病。如果類似結(jié)果發(fā)生在人和動物體內(nèi)，就可能培養(yǎng)出功效最強(qiáng)的、抗菌素也無法殺死的超級細(xì)菌

中國市場雖然禁止售賣轉(zhuǎn)基因大米，但是難免有不法商家會出售轉(zhuǎn)基因大米。消費(fèi)者購買了大米后，怎么鑒別自己購買的大米是否是轉(zhuǎn)基因大米呢？下面提供幾種食用的鑒別轉(zhuǎn)基因大米的方法給大家參考。

1、看米蟲。一般長蟲的大米肯定不是毒基因的。

2、口感。天然大米米飯很柔軟，有香味，嚼起來不費(fèi)勁，越吃越想吃。而轉(zhuǎn)基因大米則比較硬，耐嚼且磨嘴，沒有清香味，粘牙齒，如橡皮一般味同嚼蠟。

3、用水淘米?？纯刺悦姿胁挥泻芸熳兎郯锥液芑鞚?，如果是，那就是天然大米了，是天然大米的淀粉把水變混濁了。如果攪拌了好一會，淘米水依然只有淡淡、淺淺的的乳白色，那就是轉(zhuǎn)基因大米了。

4、用水煮米。一是要夠煮飯的時間，二是要夠煮粥的時間，看看米粒的變化，天然大米會開花，米湯會很粘很稠，因?yàn)槟鞘堑矸鄣男Ч?，粘糊糊的，濃濃的，香香的；而轉(zhuǎn)基因大米雖然也會鼓起來，但不會開花，米?；旧贤旰脽o損，湯是稀薄的。

5、用手捏。用手指按稍使勁，天然米飯一按就破裂散開，斷裂處不規(guī)則，感覺“一團(tuán)糟”；而轉(zhuǎn)基因米飯卻很“堅(jiān)強(qiáng)”，不裂、不散，即使被用力捏散開，也是如橡皮粒般的完整小顆粒，斷裂處很規(guī)則。

6、用水泡熟米飯。天然米飯“心太軟”，泡不了多久就會有裂縫散開，攪拌一會，可以看到混濁或濃稠的粉白色米湯；而轉(zhuǎn)基因大米依然完好無損。 ...

轉(zhuǎn)基因大米和非轉(zhuǎn)基因的大米最大的區(qū)別在于其基因片段上的區(qū)別，區(qū)別轉(zhuǎn)基因大米和非轉(zhuǎn)基因的大米最直接有效的方法就是通過實(shí)驗(yàn)來鑒定?？墒亲鳛槠胀ǖ南M(fèi)者很多根本沒有條件進(jìn)行實(shí)驗(yàn)來鑒定轉(zhuǎn)基因。消費(fèi)者一般只能憑植物肉眼可見的性狀或購買產(chǎn)品時的外觀來區(qū)別。從理論上講，轉(zhuǎn)基因大米與非轉(zhuǎn)基因大米的區(qū)別只能是在目標(biāo)性狀上的差異，這與具體轉(zhuǎn)什么基因有關(guān)系。到目前為止，獲得許可證進(jìn)行商業(yè)推廣的轉(zhuǎn)基因大米僅僅是轉(zhuǎn)Bt基因的抗蟲大米。

理論上講，外觀性狀上，它與普通大米的根本區(qū)別是具有高抗螟蟲的能力，其它沒有根本性差異。這種轉(zhuǎn)基因水稻種植時基本不需要噴施農(nóng)藥來殺螟蟲，螟蟲吃了植株以后是要自己死亡的，而非轉(zhuǎn)基因水稻不具有這種抗蟲的能力。至于市面上出售的加工大米，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)從外觀上看不出來與非轉(zhuǎn)基因水稻有什么差異。此外，研究成功的轉(zhuǎn)基因金色稻出名，轉(zhuǎn)了3個基因后米粒里面會積累很高的類胡蘿卜素，因此米粒顯金黃色，這個與傳統(tǒng)米的白色形成鮮明對比，消費(fèi)者很容易辨別，但這種金色水稻還沒有獲準(zhǔn)商業(yè)生產(chǎn)。