我與近紅外結(jié)緣，起于1996 年，算起來(lái)也算是近紅外戰(zhàn)線的一名“老兵”了，不過(guò)只是“老兵油子”而已，袁洪福理事長(zhǎng)、韓東海副理事長(zhǎng)那才是將軍呢。

　　回想起近紅外工作的歲月，有喜悅，也有郁悶;有振奮，也有彷徨。最初的時(shí)段，主要困難是可參閱的資料太少，而我的經(jīng)歷也同韓老師一樣——機(jī)械出身，可以說(shuō)是一個(gè)不折不扣的“門外漢”。但最大的困難是計(jì)算機(jī)，內(nèi)存小，運(yùn)算速度慢，對(duì)于光譜龐大的數(shù)據(jù)運(yùn)算不能滿足，而且沒(méi)有現(xiàn)成的軟件可用，只好自己編程，有時(shí)為了編譯過(guò)程通不過(guò)，可能耗費(fèi)半天、一天甚至兩天，到最后可能只是因?yàn)橐粋€(gè)符號(hào)的錯(cuò)誤。每當(dāng)問(wèn)題得到解決時(shí)，真有一股振臂而呼的沖動(dòng)，同時(shí)又會(huì)自戀一番：“我真?zhèn)ゴ?”為了提高運(yùn)算速度，我將一個(gè)數(shù)組一個(gè)數(shù)組的運(yùn)算，算完一個(gè)存入硬盤，給一個(gè)地址，使得計(jì)算機(jī)“咯咯吱、咯咯吱”(硬盤的讀存聲音)的反復(fù)存取，哎，可憐我那計(jì)算機(jī)&#823&#823從286 換到386，一個(gè)模型的一次優(yōu)化計(jì)算也僅僅是從56 小時(shí)減到42 小時(shí)!

　　正所謂“無(wú)知者無(wú)畏”，隨著對(duì)近紅外光譜分析技術(shù)的深入了解，既然這項(xiàng)技術(shù)屬于二次檢測(cè)技術(shù)，既然“特定物質(zhì)對(duì)近紅外光有特異吸收”，那么我想物質(zhì)的某些物理性質(zhì)是否能被近紅外信息光所反映?于是我檢測(cè)了大米膠稠度這個(gè)物理指標(biāo)，其結(jié)果使我非常吃驚，與國(guó)標(biāo)方法相當(dāng)一致，這也更加使我相信，近紅外信息反映了物質(zhì)的綜合特性。但如果你問(wèn)我到底是什么組分產(chǎn)生這個(gè)結(jié)果，我沒(méi)有再深入研究，真回答不上來(lái)。大概是因?yàn)榇竺字械闹ф湹矸燮鹆酥饕饔茫?dāng)然也不排除蛋白質(zhì)、脂肪等成分的綜合作用。

　　基于這次試驗(yàn)，再后來(lái)我又試著利用近紅外光譜技術(shù)對(duì)微生物的檢測(cè)，主要是利用模式識(shí)別技術(shù)對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、陰性菌以及同類菌之間的鑒別，效果也較好。使我對(duì)此發(fā)生興趣的原因，是早些年給奶制品企業(yè)建立的菌落總數(shù)和大腸桿菌菌落數(shù)的預(yù)測(cè)模型。很多企業(yè)要靠收購(gòu)奶農(nóng)的牛奶來(lái)維持持續(xù)生產(chǎn)，在原料奶的收購(gòu)中要進(jìn)行等級(jí)劃分，其中的生物學(xué)指標(biāo)是菌落數(shù)和大腸桿菌數(shù)，用常規(guī)方法奶農(nóng)要等一周后才能領(lǐng)到原料奶錢。如果近紅外方法可以，那應(yīng)該是最理想的方法了。于是通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)樣品采集，包含所有供奶單位和個(gè)人的所有存欄的樣品，建立了菌落總數(shù)和大腸桿菌的數(shù)學(xué)模型，其結(jié)果滿足生產(chǎn)需要，為企業(yè)結(jié)省了大量資金，也減少了不少可能的麻煩。現(xiàn)時(shí)企業(yè)使用的進(jìn)口設(shè)備菌落總數(shù)測(cè)定儀在當(dāng)時(shí)還沒(méi)有。其實(shí)根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，50 萬(wàn)cfu/ml以下為一級(jí)，50~100 萬(wàn)cfu/ml 為二級(jí)，100~200 萬(wàn)cfu/ml為三級(jí)，200~500 萬(wàn)cfu/ml為四級(jí)，500 萬(wàn)cfu/ml以上為五級(jí)，我只是進(jìn)行了分級(jí)而已。這篇文章在全國(guó)第一屆近紅外光譜學(xué)術(shù)會(huì)議論文集有收錄。

　　可能大家會(huì)有疑問(wèn)，大腸桿菌能測(cè)嗎?我也有相同疑問(wèn)，因?yàn)榕Ｄ瘫旧硎菑?fù)雜成分的集合體，大腸桿菌本身組分在牛奶中也同樣存在，為何能夠區(qū)分?這也是我近年來(lái)基本沒(méi)有間斷探索的問(wèn)題，到底是菌中哪些物質(zhì)對(duì)近紅外光有特異吸收，我從細(xì)胞壁的組成、細(xì)胞質(zhì)的組成成分中進(jìn)行篩選，但其中困難還是很大的，也產(chǎn)生過(guò)退縮情緒，最可惜的是幾次申報(bào)國(guó)家自然基金卻沒(méi)有得到資助。

　　目前進(jìn)行的工作除繼續(xù)對(duì)致病菌近紅外敏感組分的篩選外，還在進(jìn)行白酒原酒的分級(jí)方法研究，其骨架成分的研究很快完成，期望能開(kāi)發(fā)出便攜或在線分級(jí)儀器，以后再與大家交流和分享，愿我們的事業(yè)更加紅火。