令消費(fèi)者期待，問題企業(yè)提心吊膽的3.15黑名單之夜剛剛過去，今年3.15晚會(huì)的主題為“共建秩序，共享品質(zhì)”，食品安全問題依舊是這次晚會(huì)的重頭戲。

　　核桃飲料里沒核桃;植物蛋白飲料蛋白含量為零;豆奶是添加劑勾兌的;柴雞蛋、土雞蛋差別不大......針對(duì)以上問題，海能儀器迅速做出反應(yīng)，在第一時(shí)間為各位消費(fèi)者提供最新解決方案，希望對(duì)大家有所幫助。

　　新鮮出爐的，接好!還燙手呢~

　　央視財(cái)經(jīng)爆料，市場上盒裝豆奶魚龍混雜，消費(fèi)者們一不小心就喝到包裝與知名品牌相似的假豆奶，正在喝豆奶的你是不是仔細(xì)瞅了下包裝?

　　蛋白含量是區(qū)別真假豆奶的有效方法，別急，海能應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室這就為您奉上豆奶中蛋白含量的測定方案!

　　儀器與試劑

　　1、儀器

　　K1160全自動(dòng)凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀

　　2、試劑

　　硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液c(H+)=0.1mol /L、2%硼酸溶液、40%氫氧化鈉溶液、溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑、催化劑片等。

　　試驗(yàn)方法

　　1、取樣

　　將樣品混勻后，精確量取5mL樣品，加入消化管中，再加入10mL濃硫酸，并加入3g硫酸鉀和0.2g硫酸銅催化劑。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。

　　2、消解

　　利用石墨消解儀進(jìn)行消解，將消化管放在石墨儀上，蓋好排廢罩，連接廢氣吸收系統(tǒng)。消化過程采用曲線升溫模式，設(shè)置參數(shù)如下表。消化完畢后，將消化管取下冷卻至室溫。

　　3、測試

　　待消化管內(nèi)溶液冷卻至室溫后，將消化管放置于全自動(dòng)凱氏定氮儀上。定氮儀設(shè)置程序如下：

　　儀器自動(dòng)滴定并給出計(jì)算結(jié)果。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果

　　央視3.15晚會(huì)爆料，植物蛋白飲料市場造假現(xiàn)象嚴(yán)重，外包裝與某知名品牌相似度極高，內(nèi)容物卻為各種添加劑及香料勾兌而成，侵權(quán)的同時(shí)也存在嚴(yán)重造假。

　　那么，如何辨別其中的“假貨”成了消費(fèi)者面臨的一道難題，除了擅長找不同以外還有沒有更科學(xué)的方法呢?

植物蛋白飲料中蛋白質(zhì)含量的測定

　　儀器與試劑

　　1、儀器

　　K1160全自動(dòng)凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀

　　2、試劑

　　硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液c(H+)=0.1mol /L、2%硼酸溶液、40%氫氧化鈉溶液、溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑、催化劑片等。

　　試驗(yàn)方法

　　1、取樣

　　使用減重法稱取5-10g左右的植物蛋白飲料類樣品，加催化劑片(或者3g硫酸鉀、0.2g硫酸銅)，加入10-20mL濃硫酸。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。

　　2、消解

　　利用石墨消解儀進(jìn)行消解，將消化管放在石墨儀上，蓋好排廢罩，連接廢氣吸收系統(tǒng)。消化過程采用曲線升溫模式，設(shè)置參數(shù)如下表。

　　消化完畢后，將消化管取下冷卻至室溫。

　　注意：

　　如果取樣量極大，比如10g，需要更加緩慢升溫。再次升溫以樣品不冒泡沖樣為準(zhǔn)。消解過程中溫度控制最為關(guān)鍵，建議消解溫度從100-150℃開始，消解45-60分鐘，緩慢升溫到150度，消解60分鐘以上(這個(gè)過程注意不要蓋上排廢罩)，再升溫至200度消解100-120分鐘，持續(xù)緩慢至250-300度消解120分鐘，升溫至420度消解一個(gè)小時(shí)，取下冷卻至室溫。如果消解過程中樣品無劇烈沸騰冒泡，可連續(xù)升溫至420度。

　　3、測試

　　待消化管內(nèi)溶液冷卻至室溫后，將消化管放置于全自動(dòng)凱氏定氮儀上。定氮儀設(shè)置程序如下：

　　結(jié)果與討論

　　此次3.15晚會(huì)上對(duì)柴雞蛋和普通雞蛋進(jìn)行了營養(yǎng)成分比較及分析，事實(shí)證明兩款雞蛋差異確實(shí)不大。

　　那么，是不是其它雞蛋也是如此呢?如有疑問，同我來做個(gè)實(shí)驗(yàn)不就都明白了。

凱氏定氮法鑒別多種蛋類營養(yǎng)價(jià)值

　　儀器與試劑

　　1、儀器

　　K1160全自動(dòng)凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀

　　2、試劑

　　硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液c(H+)=0.1024mol /L、2%硼酸溶液、40%氫氧化鈉溶液、溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑、催化劑片等。

　　試驗(yàn)方法

　　1、取樣

　　將樣品混勻后，用十萬分之一天平差減法稱取1g左右的樣品于消化管中，加入8mL濃硫酸，并加入3g硫酸鉀和0.2g硫酸銅催化劑。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。

　　2、消解

　　利用石墨消解儀進(jìn)行消解，將消化管放在石墨儀上，蓋好排廢罩，連接廢氣吸收系統(tǒng)。消化過程采用曲線升溫模式，設(shè)置參數(shù)如下表。消化完畢后，將消化管取下冷卻至室溫。

　　3、測試

　　待消化管內(nèi)溶液冷卻至室溫后，將消化管放置于全自動(dòng)凱氏定氮儀上。定氮儀設(shè)置程序如下：

　　結(jié)果與討論

　　1、結(jié)果

　　2、討論

　　實(shí)驗(yàn)表明，其中各種蛋類的蛋白質(zhì)含量相差不大。由于飼養(yǎng)方式的不用，可能會(huì)使口感上稍有差別。因此，消費(fèi)者在選擇的時(shí)候可以憑借自己的喜好進(jìn)行選擇。

　　央視財(cái)經(jīng)爆料的假冒核桃露在迷惑消費(fèi)者的技術(shù)上已經(jīng)達(dá)到爐火純青的地步了，單憑包裝和口味，大部分消費(fèi)者是無法辨別真假的。

　　那么你喝的核桃露里到底有沒有核桃呢?

核桃香精香料與核桃油測試

　　儀器與設(shè)備

　　G.A.S FlavourSpec?風(fēng)味分析儀

　　試驗(yàn)方法

　　1、樣品處理

　　用移液槍量取20 μL核桃油或核桃香精香料，置于20 mL頂空進(jìn)樣瓶中，蓋上瓶蓋并壓緊，放到自動(dòng)進(jìn)樣器的樣品盤上，設(shè)置儀器參數(shù)后即可自動(dòng)測試。

　　2、實(shí)驗(yàn)參數(shù)

　　結(jié)果與討論

　　說明：

　　A. 譜圖中的每一個(gè)點(diǎn)代表著一種揮發(fā)性有機(jī)物，白色表示濃度較低，紅色表示濃度較高，顏色越深表示濃度越高

　　B. 縱坐標(biāo)代表氣相色譜的保留時(shí)間，橫坐標(biāo)代表離子遷移時(shí)間

　　C. 前兩個(gè)為核桃油，后面4個(gè)為核桃香精香料

　　為了更為完整與直觀地對(duì)比二者之間的差異，我們選取了圖中待分析區(qū)域，通過Gallery Plot插件自動(dòng)形成指紋圖，結(jié)果如下：

　　說明：

　　A. 每一行代表一個(gè)核桃油樣品中全部的揮發(fā)性有機(jī)物信息

　　B. 每一列代表同一揮發(fā)性有機(jī)物在不同核桃油樣品中的信息

　　C. 從圖中可以看出，核桃油的風(fēng)味物質(zhì)成分非常豐富，而核桃香精香料的風(fēng)味物質(zhì)較少

　　此外，通過動(dòng)態(tài)主成分分析(PCA)，結(jié)果如下：

　　通過PCA分析，建立模型，可用來區(qū)分核桃油和香精香料。

　　結(jié)論

　　使用FlavourSpec?風(fēng)味分析儀，在無需樣品前處理前提下，經(jīng)頂空進(jìn)樣后可快速檢測區(qū)分核桃油和香精香料中的揮發(fā)性有機(jī)物，從而達(dá)到鑒別核桃飲料所用原料的目的。