隨著人們對于食品安全的重視，越來越多的人開始關注食品中的重金屬含量問題。近日，羊城晚報記者在廣州黃沙水產市場隨機購買了3份生蠔樣本，送到廣州質量監(jiān)督檢測研究院進行檢測，結果顯示：兩份生蠔樣本重金屬鎘含量超標。

檢測依據

《食品安全國家標準食品中鎘的測定》（GB 5009.15-2014）

食品安全國家標準《食品中污染物限量》（GB2762-2012）

試樣消解

微波消解法：稱取鮮樣品1g (精確到0.0001g)至于微波消解罐中，加5mL硝酸和2mL過氧化氫。微波消解程序根據儀器型號（如TOPEX全能型微波化學工作平臺）調至最佳條件。消解完畢，待消解罐冷卻后打開，消化液呈無色或淡黃色，加熱趕酸至近干，用少量硝酸溶液（1%）沖洗消解罐3次，將溶液轉移至25mL容量瓶中，并用硝酸溶液（1%）定容至刻度，混勻備用；同時做試劑空白試驗。

檢測結果及分析

記者發(fā)現，此次送檢的3個樣本中，個頭較小的生蠔鎘含量合格。廣東養(yǎng)殖專家黃祖川表示，貝類對重金屬積累的能力高于魚類，它們更容易在體內聚集重金屬，這與它們的生長環(huán)境和生理機制有一定關系，“養(yǎng)殖時間或生長時間越長，重金屬吸附越多”。

為什么月月抽檢卻沒發(fā)現鎘超標？昨日，羊城晚報記者以客戶身份要求對生蠔進行重金屬檢測，該員工立即向相關負責請示，隨后告知“目前我們只檢測生蠔農藥殘留（問題）”。黃沙市場相關負責人表示，生蠔重金屬超標，是環(huán)境污染所致。

長期攝入“鎘生蠔”危害腎臟

鎘大米事件剛結束不久，鎘生蠔又來襲。世界衛(wèi)生組織將鎘列為重點研究的食品污染物；國際癌癥研究機構(IARC)將鎘歸類為人類致癌物，會對人類造成嚴重的健康損害；我國也是將鎘列為實施排放總量控制的重點監(jiān)控指標之一。

“一般情況下，過度攝入鎘會導致中毒?！敝袊r業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅告訴羊城晚報記者，人吃了“鎘生蠔”不會馬上中毒，但會對人體骨骼和腎臟造成傷害。

鎘生蠔的檢測非常簡單，微波消解法只需一個小時左右即可拿到檢測結果，加強檢測力度也可倒逼生產經營者改善生蠔的養(yǎng)殖環(huán)境，降低重金屬污染來源。

(資料來源：羊城晚報)