綠色蔬菜葉中色素的分離實(shí)驗(yàn)-不同溶解度和固定相

(1)當(dāng)植物組織在不同pH下被加熱時(shí)，植物的質(zhì)構(gòu)和葉綠素的顏色
發(fā)生了什么樣的變化?不同條件下處理時(shí)葉綠素分子發(fā)生了什么化
學(xué)變化?哪些變化導(dǎo)致質(zhì)構(gòu)的變化?
  (2)舉例說(shuō)明pH變化對(duì)花色素分子結(jié)構(gòu)及花色素溶液顏色發(fā)生
變化的化學(xué)影響。

  綠色蔬菜葉中色素的分離介紹和目的
  同其它有機(jī)化合物一樣，色素可以采用多種色譜技術(shù)進(jìn)行分離
。色譜是利用各組分在流動(dòng)相中具有不同的溶解度和在固定相中具
有不同的吸附性將其分離的。固定相可以是纖維素(紙)和硅膠。本
實(shí)驗(yàn)的目的是提取椰菜、菠菜和其它綠色蔬菜中的主要色素，并通
過紙層析或薄層層析進(jìn)行分離。材料
  ·石油醚——250mL
  ·丙酮或乙醇——各10mL
  ·正丁醇——lmL
  ·15era具塞試管
  ·移液管、毛細(xì)管、微型移液管
  ·Whatman 1號(hào)濾紙
  完成時(shí)問：1．5h
  備注：實(shí)驗(yàn)中使用有機(jī)溶劑時(shí)小心。用完有機(jī)溶劑后確保其得
到妥善處理。步驟：色素提取
  (1)剪一片約6平方厘米的葉子，放人沸水中，煮沸2min。
  (2)移出葉子并將其表面水滴用紙巾吸干。
  (3)向試管中加入3mL的石油醚和10ml的丙酮或乙醇。將葉片剪
碎、放入試管中，并使葉片完全浸入溶液中。
  (4)保持一段時(shí)問一卣到葉片中的色素幾乎全部溶出為止。提
取過程中用玻璃棒攪動(dòng)一兩次。
  (5)用移液管將液相移至另一試管中，加入lOmL水，塞好蓋子
，上下?lián)u動(dòng)幾次，靜置待兩相分層。
  (6)用移液管將上層深綠色液層移入干凈試管中，加入lOmL水
，蓋塞，來(lái)回?fù)u動(dòng)幾次，靜置待分層。
  (7)同第6步一樣反復(fù)洗滌，使色素完全溶于石油醚層，絕大部
分丙酮或乙醇被轉(zhuǎn)移至水中。
  (8)若色譜圖顯示色素沒有分離(見下面色譜分離步驟8)，則重
復(fù)水洗的步驟。步驟：色素的色譜分離

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