我們所接觸的加工食品的顏色多種多樣。食品色素是影響產(chǎn)品價值的重要因素，因此，制造過程中應(yīng)嚴(yán)格控制色素。利用下圖所示的UV-VIS分光光度計(jì)測定市售調(diào)味品所含的色素。

測定食醋、番茄醬、醬油和蛋黃醬所含的色素。下圖所示的CIE xy色度圖和UCS Lab色空間圖以光源C和2度視場所獲的光譜數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)。Xy色度圖表示橫坐標(biāo)與縱坐標(biāo)（色相和色飽和度）的色度。越靠近色度圖中央，色飽和度越低。Lab色空間圖左側(cè)的L* scale表示亮度值（0至100）。色飽和度從色空間圖邊緣降至中央。

*食醋的透射比測量。其它調(diào)味品的反射率測量。

島津UV-VIS分光光度計(jì)

UV-VIS分光光度計(jì)可對固體樣品（散劑、半導(dǎo)體、薄膜和玻璃）及傳統(tǒng)液體樣品進(jìn)行反射和吸收測量。雙單色儀（UV-2700）可確保低雜散光和寬范圍；單式單色儀（UV-2600）可提供優(yōu)良的性價比。兩種類型均集成了下一代UVProbe軟件，可實(shí)現(xiàn)更為復(fù)雜的功能。