貴州人愛(ài)吃辣，貴州也是辣椒種植大省。目前貴州的辣椒種植面積超過(guò)500萬(wàn)畝，規(guī)模位居全國(guó)首位。辣椒的生產(chǎn)銷(xiāo)售雖然為貴州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)一定的幫助，但是出售農(nóng)產(chǎn)品原料與初級(jí)加工產(chǎn)品帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益很小。為進(jìn)一步開(kāi)展脫貧攻堅(jiān)工作，從貴州的特色農(nóng)業(yè)出發(fā)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工，提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，成為貴州產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型的目標(biāo)之一。
 　　近日，由貴州省科技廳立項(xiàng)支持的“植物萃取(貴州特色農(nóng)產(chǎn)品天然成分提取)關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范 ”項(xiàng)目正式在貴陽(yáng)啟動(dòng)。項(xiàng)目將以辣椒、食用菌、核桃和紫蘇籽等貴州特色農(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象，開(kāi)展植物功能性成分萃取(提取)技術(shù)集成研究?？梢灶A(yù)見(jiàn)，項(xiàng)目研究成功后，將為萃取儀器設(shè)備帶來(lái)巨大的市場(chǎng)。
 　　植物功能性成分萃取的研究主要需要依靠?jī)煞N類(lèi)型的儀器設(shè)備：檢測(cè)分析儀器與萃取設(shè)備。想要開(kāi)發(fā)植物萃取深加工產(chǎn)品，首先需要知道植物中的功能性成分有哪些、這些成分有什么作用、不同品種之間的成分是否有區(qū)別等，這些問(wèn)題可以通過(guò)分析檢測(cè)儀器解答。在確定功能性成分之后，需要考慮可以用哪些方法哪些儀器萃取，不同儀器的萃取效果有什么樣的區(qū)別，然后選擇或自行開(kāi)發(fā)適合的萃取儀器。
 　　以辣椒為例，常用的辣椒成分檢測(cè)方法有色譜法、紅外光譜法和紫外光譜法等。除了辣椒紅色素和辣椒堿等常見(jiàn)的成分，有研究者采用高效液相色譜法測(cè)定了不同生長(zhǎng)期類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)物質(zhì)的種類(lèi)和相對(duì)含量，共測(cè)得56個(gè)色譜峰，鑒定出的34個(gè)色譜峰中包括了38種類(lèi)胡蘿卜素成分，這些物質(zhì)在辣椒的不同生育期的相對(duì)含量都有明顯的變化。還有研究者通過(guò)氣相色譜儀質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析出辣椒果實(shí)和辣椒籽中含有大量的脂肪酸，包括棕櫚酸、亞油酸、亞麻酸等等。目前，關(guān)于辣椒成分的檢測(cè)研究已經(jīng)有很多，但還有未被發(fā)現(xiàn)的成分。而且除了辣椒紅色素和辣椒堿，很多已經(jīng)發(fā)現(xiàn)成分的生理活性還有很大的開(kāi)發(fā)價(jià)值。而這些都需要依靠分析檢測(cè)儀器來(lái)發(fā)現(xiàn)。
 　　辣椒提取物的萃取方式也有很多種。高效液相色譜儀除了測(cè)定辣椒成分，也可以用于辣椒提取物的分離萃取；快速溶劑萃取儀利用丙酮、乙醇、乙酸乙酯等有機(jī)溶劑將辣椒中的成分溶解于溶劑中再進(jìn)行提??；超臨界萃取儀則是利用二氧化碳在超臨界狀態(tài)下具有非極性液體溶劑的溶解能力進(jìn)行分離、萃取。不同的萃取方式有不同的特點(diǎn)和不足，不同的成分適合的萃取方式也不一定相同。
 　　貴州植物萃取研究項(xiàng)目不僅可以延長(zhǎng)辣椒等農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，對(duì)儀器行業(yè)也是一次發(fā)展的良機(jī)。項(xiàng)目的研究需要各種分析儀器和萃取設(shè)備，為儀器行業(yè)帶來(lái)訂單。獲得研究成果后，新的萃取技術(shù)可以為行業(yè)注入活力，帶來(lái)新的萃取設(shè)備。而作為辣椒大省一旦開(kāi)始辣椒的深加工，也一定會(huì)為萃取設(shè)備開(kāi)辟一個(gè)廣闊的市場(chǎng)。