近日臺(tái)灣被曝”毒淀粉”事件，即食品中發(fā)現(xiàn)含順丁烯二酸的有毒淀粉。珍珠奶茶、甜不辣、粉圓、板條、雞排等這些臺(tái)灣經(jīng)典美食均中槍。順丁烯二酸又名馬來(lái)酸酐，是工業(yè)原料，加入淀粉后可增加食物的彈性、黏性及外觀光亮度，在食品中屬非法添加物，會(huì)對(duì)人體腎臟造成極大損傷。
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天津博納艾杰爾科技有限公司采用Venusil MP C18液相色譜柱開(kāi)發(fā)了淀粉及其制品中順丁烯二酸和順丁烯二酸酐總含量的高效液相色譜檢測(cè)方法。該方法的靈敏度高、準(zhǔn)確度好、前處理操作簡(jiǎn)單，適用于淀粉及其制品中順丁烯二酸和順丁烯二酸酐總含量的定量檢測(cè)。
樣品制備
??? 稱取2.50 g樣品(精確至0.01 g)于50 mL比色管中(淀粉制品用粉粹機(jī)磨碎后稱取)，加入25 mL乙醇-水（5:95，v:v）混合溶液，渦旋2min，超聲提取20 min后用乙醇-水混合溶液定容至50 mL，搖勻，8000 r/min離心5 min，取上清液過(guò)0.45μm尼龍濾膜，待測(cè)。
色譜條件
色譜柱：Venusil? MP C18 5μm 100? 4.6×250mm
流動(dòng)相：水（磷酸調(diào)pH至3.0）：乙腈=90:10
波 長(zhǎng)：215nm
流 速：1mL/min
柱 溫：30℃
進(jìn)樣量：20ul
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色譜圖

圖1 0.1ug/ml標(biāo)準(zhǔn)溶液色譜圖

圖2 淀粉空白樣品色譜圖

圖3 10mg/kg淀粉添加樣色譜圖
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