91儀器信息網(wǎng) 作為傳統(tǒng)食用肉類，豬肉在中國人的肉類飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)了極大比重。雖然生活水平的提高讓我們擁有了更多選擇，但對豬肉的喜好卻一直沒有改變，過年殺年豬吃豬肉更是成為傳統(tǒng)習(xí)俗的一部分。臘月過半，春節(jié)臨近，市場對豬肉的需求也越來越大，無論是包餃子還是灌香腸，豬肉永遠是年節(jié)不變的主題之一。
  然而肆虐一年多的非洲豬瘟疫情形勢依然嚴峻，雖然國內(nèi)防控措施成效顯著，但冬春季節(jié)是豬瘟的高發(fā)期，春節(jié)前生豬及豬肉產(chǎn)品的調(diào)運加工也會增加豬瘟發(fā)生和傳播的風(fēng)險。即使非洲豬瘟對人體無害，然而一旦病豬肉流入市場將造成疫病的大規(guī)模傳播?？刂撇∝i肉成為春節(jié)前壓在市場監(jiān)管部門的又一層重擔(dān)。
  1月8日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在新聞發(fā)布會上表示，將在全國范圍內(nèi)組織生豬屠宰環(huán)節(jié)大檢查以保障保障春節(jié)期間豬肉供給和質(zhì)量安全。本次大檢查除了確保豬肉產(chǎn)品合格，防范食品安全風(fēng)險之外，還聚焦于屠宰環(huán)節(jié)的非洲豬瘟檢測，以降低疫情通過屠宰環(huán)節(jié)擴散的風(fēng)險。
  去年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就曾下發(fā)通知，要求各級畜牧獸醫(yī)主管部門協(xié)助提高企業(yè)的非洲豬瘟檢測能力。目前非洲豬瘟的檢測方式主要有兩種：免疫學(xué)檢測試紙條與PCR檢測試劑盒。檢測試紙條是利用免疫層析法的原理將非洲豬瘟病毒的蛋白質(zhì)作為抗原進行檢測，PCR檢測試劑盒則是搭配熒光定量PCR儀檢測病毒的核酸。
  雖然兩種方法都可以檢測病毒，適用范圍有所不同。檢測試紙條快速簡單，但檢出率靈敏度較低，適用于生豬出現(xiàn)發(fā)病癥狀但無法通過肉眼確診的情況。利用檢測試紙條可以對有緊急發(fā)病癥狀的生豬進行快速初步檢測。如果病豬體內(nèi)病毒量比較低，就很容易出現(xiàn)假陰性的現(xiàn)象。因此，屠宰環(huán)節(jié)對生豬的豬瘟檢測需要采用PCR檢測法。
  PCR儀是生命科學(xué)的常用儀器，在臨床醫(yī)學(xué)中廣泛應(yīng)用于傳染性疾病、遺傳性疾病以及惡性腫瘤的診斷中。而實時熒光定量PCR檢測則是在PCR反應(yīng)體系中加入熒光基因，利用熒光信號累積實時監(jiān)測整個PCR進程的改進技術(shù)，與傳統(tǒng)檢測方法相比具有取樣少、靈敏度高、快速簡單等特點。
  在非洲豬瘟檢測中，實時熒光定量PCR儀可以通過PCR技術(shù)實現(xiàn)對非洲豬瘟病毒DNA保守基因的擴增，同時通過外標(biāo)的方法實現(xiàn)對樣品中的病毒DNA進行檢測。目前便攜式的實時熒光定量PCR儀自需要待檢豬的唾液就可以在1小時內(nèi)獲取檢測結(jié)果，可用于養(yǎng)殖場的日常檢測與屠宰環(huán)節(jié)的現(xiàn)場檢測。然而更準(zhǔn)確的結(jié)果還需要在實驗室進行。
  雖然非洲豬瘟的爆發(fā)給養(yǎng)豬業(yè)以及豬肉市場帶來巨大的打擊，但是危機同樣也是轉(zhuǎn)機。經(jīng)過豬瘟，各養(yǎng)殖場都將更重視環(huán)境衛(wèi)生以及疾病防治與檢測，就算再一次遇到疫情也有充足的經(jīng)驗應(yīng)對。同時隨著疾病檢測儀器在養(yǎng)殖業(yè)的普及，儀器行業(yè)也將因此受益。
  編輯點評：面對豬肉中有毒有害物質(zhì)殘留，相關(guān)部門會使用各類靈敏度高、檢測速度快、結(jié)果準(zhǔn)確率高的檢測儀器為我們把好關(guān)卡，以有效防止病死豬流進市場。除了儀器，消費者在購買時也可以一聞二看三摸，通過氣味、表皮、肌肉和彈性來辨別豬肉的好壞。