一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)即將來臨，除了闔家團圓的鄉(xiāng)思越來越濃，美味的中秋月餅的味道也越來越濃。

我國月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。筆者鐘愛的只有五仁月餅，你愛吃哪種口味的月餅呢？歡迎在文末評論區(qū)寫下你的感受！

合格才是美味的前提

各大超市商場、電商平臺也正在紛紛銷售各式各樣的月餅。合格才是美味的前提，日前國家市場監(jiān)督管理總局就及時開展了月餅專項監(jiān)督抽檢并發(fā)布關(guān)于2019年月餅專項抽查情況的通告。

抽檢發(fā)現(xiàn)10批次樣品不合格，檢出2批次樣品微生物污染、6批次樣品食品添加劑超限量使用、2批次樣品質(zhì)量不達標等問題。詳情列表如下：

據(jù)悉本次檢查在全國28個省份的流通、餐飲和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的13類場所，隨機抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個省份的277家月餅生產(chǎn)企業(yè)。

部分不合格項目一覽：

一、菌落總數(shù)——主要用來評價食品清潔度

月餅中菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

二、霉菌——受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)

月餅中霉菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

三、防腐劑混合使用——延長保質(zhì)期

月餅中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)廠商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

四、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）——廣譜防腐劑

月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

五、酸價（以脂肪計）——反映食品中的油脂酸敗程度

月餅中酸價超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標或產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

月餅的檢測項目有這些

（月餅產(chǎn)品標準（GB/T 19855）

檢測儀器與月餅

WIGGENS Galaxy 230 菌落計數(shù)器 

安捷倫7890A氣相色譜儀（脫氫乙酸檢測）

冠亞月餅餡料水分檢測儀

吉大·小天鵝 食品添加劑檢測儀

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