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濟(jì)南海能儀器股份有限公司主營(yíng)產(chǎn)品：折光儀/折射儀,固相萃取儀,微波消解儀/微波消解系統(tǒng),定氮儀/凱氏定氮儀/杜馬斯定氮儀,水質(zhì)重金屬檢測(cè)儀,冷水機(jī)/冷卻循環(huán)水機(jī),水浴/油浴/恒溫槽,食用油品分析儀,脂肪測(cè)定儀/索氏抽提器,旋光儀,紫外可見(jiàn)光譜儀/紫外可見(jiàn)分光光度計(jì),熔點(diǎn)儀,電熱消解儀
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【概述】
谷朊粉，以小麥或小麥粉為原料，將其中的淀粉或其他碳水化合物等非蛋白質(zhì)成分分離后獲得的小麥蛋白產(chǎn)品。其水合后具有高度的粘彈性，又稱(chēng)活性小麥面筋粉。本實(shí)驗(yàn)參照《GB/T 21924-2008 谷朊粉》及《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》對(duì)谷朊粉中的蛋白質(zhì)進(jìn)行測(cè)定。
【實(shí)驗(yàn)/操作方法】
取樣
稱(chēng)取混合均勻的樣品 0.2g（ 精 確至 0.1mg）左 右 ，加 入消 化 管 。加 入混 合 催化劑： 3g 硫 酸鉀 ， 0.2g 硫 酸銅 ， 沿消化管壁加入濃硫酸 10mL。
消 解
設(shè)定消解參數(shù)
測(cè)試
【實(shí)驗(yàn)結(jié)果/結(jié)論】
測(cè)試結(jié)果顯示本次測(cè)試的谷朊粉中蛋白質(zhì)含量為 82.150% ，大于 80%且小于 85%，符合 《GB/T 21924-2008 谷朊粉》中規(guī)定的二級(jí)谷朊粉的質(zhì)量指標(biāo)。且測(cè)定結(jié)果 RSD 為 0.165%， 重復(fù)性良好。
【儀器/耗材清單】
儀 器
K1160/K1100F 全自動(dòng)凱氏定氮儀，
SH420F 石墨消解儀，
分析天平 。
試 劑
硫酸（分析純），
20g/L 硼酸溶液，
溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，
40%氫氧化鈉，
混合催化劑（3gK2SO4、0.2gCuSO4），
0.1mol/L 硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液。
【參考文獻(xiàn)】
[1]GB/T 21924-2008 谷朊粉[ S ] .
[2]GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定[ S ] .
（來(lái)源：濟(jì)南海能儀器股份有限公司）
2019-08-17 13:49:28 http://www.yiqi.com/zt2241/solution_37316.html 收藏(0) 贊(0)
