一邊是“指標(biāo)蜜”橫行市場(chǎng)，一邊是真蜂蜜節(jié)節(jié)敗退。

　　銷路不暢，價(jià)格一再受沖擊，蜂蜜難以回歸本身價(jià)值，不僅讓蜂農(nóng)、蜂企很受傷，更讓消費(fèi)者越來越難吃到真蜂蜜。

　　作為蜂蜜生產(chǎn)大省，湖北蜂蜜產(chǎn)量約占全國(guó)60%。應(yīng)對(duì)“劣幣驅(qū)逐良幣”現(xiàn)狀，湖北省蜂蜜從業(yè)者和監(jiān)管者一致認(rèn)為，只有“內(nèi)外兼修”，才能扳回局面。

　　國(guó)標(biāo)滯后，打假無法可依

　　在造假、檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)三者的賽場(chǎng)上，造假手段遙遙領(lǐng)先，檢測(cè)技術(shù)窮追不舍，而標(biāo)準(zhǔn)總是最后一名。

　　隨州集蜂堂生物科技有限公司負(fù)責(zé)人鄒衛(wèi)科介紹，10多年前，蜂蜜造假的方法是用玉米糖漿勾兌。2005年，我國(guó)出臺(tái)了GB18796-2005蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定蜂蜜的碳—4植物糖百分含量不得大于7。玉米是碳—4植物，如果在蜂蜜中摻入玉米糖漿，很容易原形畢露。

　　2008年前后，通過水解可轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖的大米糖漿，成功突破“碳—4”制約，升級(jí)為新的造假工具。

　　國(guó)標(biāo)卻束手無策。直到3年后，SM—R(蜂蜜中大米糖漿)檢測(cè)技術(shù)宣告成功，這一造假手段才被發(fā)現(xiàn)。

　　然而，在業(yè)內(nèi)人士看來，大米糖漿并非蜂蜜造假的終點(diǎn)站。甜菜糖漿出現(xiàn)后，讓碳—4、SM—R檢測(cè)再度失靈，成為“新寵”。

　　而2011年出臺(tái)的GB18796—2011蜂蜜新國(guó)標(biāo)，在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)項(xiàng)目方面，似乎不進(jìn)反退。“2011版放寬了荔枝蜂蜜、野桂花蜂蜜的蔗糖限量要求，檢測(cè)仍停留在碳—4植物糖含量上?！编u衛(wèi)科說。

　　標(biāo)準(zhǔn)缺失，使執(zhí)法部門打假時(shí)陷入執(zhí)法無據(jù)的境地。

　　省食藥監(jiān)局一監(jiān)管人員坦言，在日常監(jiān)管中，他們明明發(fā)現(xiàn)有造假企業(yè)在倉庫里堆放著大米糖漿，甚至摸清了大米糖漿的供應(yīng)鏈條，卻無法查處?！拔覀?nèi)鄙訇P(guān)鍵性的檢驗(yàn)證據(jù)，無法采取進(jìn)一步的行政措施?！?p>　　他呼吁，蜂蜜國(guó)標(biāo)必須具備打假功能，還要有超前意識(shí)，以確保監(jiān)管有法可依。

　　規(guī)范標(biāo)識(shí)，讓蜂蜜成分一目了然

　　盡管“指標(biāo)蜜”通過了QS認(rèn)證，對(duì)人體健康并無大礙，但真假蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全不同?！白屨婕俜涿垡荒苛巳唬枰跇?biāo)識(shí)標(biāo)簽上下功夫。”武大公共衛(wèi)生學(xué)院王素清教授說。

　　據(jù)悉，一般食品預(yù)包裝上都有詳細(xì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，包括配料表和營(yíng)養(yǎng)成分等。一瓶蜂蜜，含有哪些添加劑，是否含有糖漿等添加物質(zhì)，及各項(xiàng)成分比例都應(yīng)該標(biāo)注清楚。

　　然而，記者在武昌東亭一家超市看到，貨架上20余款價(jià)格偏低的蜂蜜，配料表里只標(biāo)注了原料蜜，而對(duì)糖漿和添加劑則諱莫如深。只有一款檸檬蜂蜜，明確標(biāo)明含糖漿，并在標(biāo)簽角落“坦承”是蜂產(chǎn)品?！熬拖袢橹破贩譃榧兣Ｄ?、乳飲料等，蜂蜜也應(yīng)在包裝醒目位置標(biāo)明是蜂蜜或者蜂蜜制品，以免誤導(dǎo)消費(fèi)者?！蓖跛厍褰ㄗh，在最新國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)前，可通過制訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范蜂蜜的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，并由龍頭企業(yè)帶頭推進(jìn)。

　　銷路再難，也要生產(chǎn)“良心蜜”

　　在“指標(biāo)蜜”大舉入侵下，真蜂蜜企業(yè)如何尋求出路?8月底，在針對(duì)蜂蜜抽檢不合格企業(yè)的約談會(huì)上，省食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長(zhǎng)朱欽炳一語中的：“銷路再難，企業(yè)也要生產(chǎn)‘良心蜜’啊!”

　　對(duì)于誓釀“良心蜜”的企業(yè)來說，集約化生產(chǎn)、開發(fā)高端產(chǎn)品，或許是應(yīng)對(duì)良方。

　　為此，記者來到位于江夏的武漢小蜜蜂公司，透過全透明的參觀走廊，可以直擊蜂蜜生產(chǎn)的每個(gè)細(xì)節(jié)。“生產(chǎn)過程向消費(fèi)者無死角公開!”公司相關(guān)負(fù)責(zé)人劉銳拍著胸脯說。據(jù)悉，該公司設(shè)置了87項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，能對(duì)蜂蜜真?zhèn)巍⒖股睾娃r(nóng)藥殘留等進(jìn)行逐項(xiàng)檢驗(yàn)，建立了一套可追溯“從餐桌到田間”“從餐桌到蜂箱”的質(zhì)量管理體系。

　　“規(guī)?；a(chǎn)是蜂企未來的發(fā)展方向?！笔呤蟹錁I(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳西喆說，這樣，企業(yè)才能把控不同花期、不同蜂種的蜂蜜，實(shí)現(xiàn)對(duì)蜜源的科學(xué)管理。

　　“蜂蜜產(chǎn)業(yè)需要一點(diǎn)向前突破的勇氣?！敝鞖J炳說，當(dāng)前“指標(biāo)蜜”集中在中低端市場(chǎng)，真蜂蜜企業(yè)與其進(jìn)行無意義的價(jià)格戰(zhàn)，不如根據(jù)市場(chǎng)需求，開發(fā)中高端市場(chǎng)。