分光光度計(jì)-釀造產(chǎn)品光度測(cè)定靈敏度校正

光度測(cè)定法(不同于精密分光光度計(jì)的儀器)

  儀器設(shè)備
  (a)任何商業(yè)化的有濾光器的光度計(jì)，也可使用縮短寬度、特
殊狹縫、具有足夠靈敏度的分光光度計(jì)。啤酒校正使用430nm濾光
器或接近430nm的濾光器。具有420～450nm波長(zhǎng)范圍更好，可以提
供較寬的讀數(shù)，因此增加精確度。選擇比色皿的尺寸，使吸光度在
0．187～0．699(透光率20％～65％)，可獲得最高精度。
  光度計(jì)的校準(zhǔn)
  在校準(zhǔn)光度計(jì)時(shí)，需要每種色度啤酒6～8瓶。先啟蓋，輕輕晃動(dòng)
瓶子形成泡沫，完全排除瓶頸空氣后蓋蓋，再起泡，蓋蓋，重復(fù)三
次，每次開(kāi)蓋前讓啤酒靜止15～30min，然后巴氏滅菌。
  計(jì)算啤酒色度平均值和同一啤酒的平均光度計(jì)讀數(shù)(PR)，獲得
每種色度的校準(zhǔn)系數(shù)(平均色度／PR)。通過(guò)上述數(shù)據(jù)計(jì)算出色度對(duì)
PR值的平均標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)，假設(shè)它通過(guò)原點(diǎn)。
  每種釀造產(chǎn)品具有不同的色調(diào)和色度范圍，需要測(cè)定各自獨(dú)特
的校準(zhǔn)系數(shù)。
  方法
  使用同校準(zhǔn)時(shí)相同的比色皿和濾光器，測(cè)定除氣啤酒的光度計(jì)
讀數(shù)。計(jì)算啤酒色度，用光度計(jì)讀數(shù)乘以標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的平均校準(zhǔn)系數(shù)
或從標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)上直接讀取色度。啤酒色度保留一位小數(shù)。

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