目前，國內(nèi)外已經(jīng)有許多先進(jìn)的谷物水分快速測定儀器研制出來并得到應(yīng)用。按照測量原理的不同，谷物水分快速測定方法可分為電阻法、烘干法、電容法、紅外法、微波法、中子法、高頻阻抗法、核磁共振法、聲學(xué)法等。采用電阻式水分測定法，由于測量精度較低因此測定出的合水量參考意義不大;采用烘干法測量谷物的含水量，雖然精度很高，但由于它測定時(shí)間很長，操作過程復(fù)雜，因此不宜對大批量樣本進(jìn)行測定;紅外法主要用于表面水分測量，多見于紙張水分檢測中;中子法和核磁共振法基于水分中氫原子效應(yīng)，系統(tǒng)復(fù)雜，造價(jià)高，不能體現(xiàn)檢測對象的性;微波法是利用水對微波能量的吸收或作用于糧食的微波參量隨水分變化的原理進(jìn)行水分測量，其測量值與物料成分有關(guān)，測量電路及信號處理較復(fù)雜，價(jià)格偏高;相比較而言，電容法具有成本低、靈敏度高及動態(tài)特性好等優(yōu)點(diǎn)，并且適于在線則試。電容式谷物水分傳感器以谷物為介質(zhì)，利用水的介電常數(shù)遠(yuǎn)高于谷物介電常數(shù)的特性來測定谷物含水率，可實(shí)現(xiàn)快速檢測剛。但電容傳感器所測電容值與谷物含水率之間并不是單值函數(shù)關(guān)系，其結(jié)果還受一系列其它因素的影響。