RFA-T 流變發(fā)酵儀是用來測定面團的發(fā)酵過程的特性（面團發(fā)酵過程體積變化、氣體生成和保持能力)的設備，用來評估面粉添加劑、面筋含量、鹽分、酵母等對發(fā)酵過程的影響，優(yōu)化發(fā)酵時間，確定烘焙的開始時間。

RFA-T 流變發(fā)酵儀技術(shù)優(yōu)勢：

1、一次測試即可得到氣體產(chǎn)生曲線和面團體積變化曲線。

2、可根據(jù)需要自定義測試方法，分析所有類型的發(fā)酵面團。

3、全自動測試，只需準備面團，后續(xù)操作均自動完成，自動創(chuàng)建測試報告。

RFA-T典型應用：

1、評價配方中添加劑的影響

2、冷凍面團再發(fā)酵的分析

3、分析無面筋產(chǎn)品配方特性，監(jiān)控生產(chǎn)線面團的稠度

4、評估改變鹽分的影響

5、確定較佳的入爐時間

6、監(jiān)控鮮酵母和干酵母的活性

7、分析全配方面團特性，含糖、脂肪等

8、分析高纖維素配方樣品