解決問題： 加工罐裝蔬菜，包括切成丁的番茄，沒有一個客觀的、一致的、可重復(fù)的方法來測

量罐裝番茄的硬度，也沒有制定一個標(biāo)準(zhǔn)來比較所有其他產(chǎn)品。

檢測亮點：

?罐裝產(chǎn)品的科學(xué)測量數(shù)據(jù)與已知的感官結(jié)果相關(guān)

?可重復(fù)測試方法過程開發(fā)適用于一系列產(chǎn)品使用軟件控制的質(zhì)構(gòu)分析儀

?精密壓縮剪切夾具，用于批量樣品峰值硬度指示

?定量硬度質(zhì)構(gòu)，以確定可接受的峰值硬度值

檢測指標(biāo)：測量罐裝的切成丁的番茄的整體硬度。

樣品制備：將番茄瀝干后放入測試細(xì)胞中，直到測試細(xì)胞充滿。然后將這些量以克稱出來。這些樣品的重量從204克到205克不等。

檢測過程：使用TMS-Pro質(zhì)構(gòu)分析儀、2500N測壓元件和CS-1 Kramer剪切元件進(jìn)行測試。測試程序從0開始，然后葉片向下進(jìn)入測試單元，以250mm/min的速度穿透/剪切番茄，直到葉片從測試單元底部穿過，然后返回到0。圖表顯示了測試的結(jié)果。

結(jié)論：該測試方法被證明是成功的，它為這種番茄丁產(chǎn)品建立了一個標(biāo)準(zhǔn)，在這個標(biāo)準(zhǔn)下，處理程序可以測量所有的番茄丁產(chǎn)品。如果峰值低于或高于本測試規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍，產(chǎn)品將不合格。如果它在設(shè)置的范圍內(nèi)，它將通過。