政策標(biāo)準(zhǔn)番茄是一種常見的農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)廉物美，其酸酸甜甜的味道更是令許多人都十分喜愛他。并且隨著食品深加工行業(yè)的不斷發(fā)展，番茄的衍生產(chǎn)品種類也不斷增加，如番茄醬、番茄丁、番茄粉、番茄汁、番茄沙司。
 　　就番茄制品來說，營養(yǎng)品質(zhì)和色澤作為其主要品質(zhì)和感官指標(biāo)，均與番茄制品中類胡蘿卜素的含量有重要關(guān)系。番茄制品中的類胡蘿卜素主要為番茄紅素、葉黃素、胡蘿卜素，其中番茄紅素還是人體血漿中含量最高的類胡蘿卜素。因此無論是保障番茄制品品質(zhì)，還是保障番茄制品的營養(yǎng)性，對(duì)番茄制品中的類胡蘿卜素進(jìn)行準(zhǔn)確定量都十分重要。
 　　但目前我國檢測(cè)類胡蘿卜素的方法主要為高效液相色譜法，存在檢測(cè)時(shí)間過長的問題。為減少檢測(cè)時(shí)間，保障色譜分離度，提升監(jiān)測(cè)效率，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)下達(dá)了《番茄制品中番茄紅素、葉黃素、胡蘿卜素含量的測(cè)定 超高效液相色譜法》制定工作，上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院等單位承擔(dān)了該項(xiàng)工作。
 　　在編制過程中，研究組遵循“先進(jìn)性、實(shí)用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性”的原則，注重標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，完成了檢測(cè)方法的研究工作，形成了方法草案和編制說明。目前，該標(biāo)準(zhǔn)正在面向社會(huì)公開征集意見，相關(guān)人士可通過全國標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺(tái)提交建議或意見。
 　　該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了番茄制品中番茄紅素、葉黃素、胡蘿卜素的測(cè)定方法，適用于番茄粉、番茄醬和番茄飲料等番茄制品中番茄紅素、葉黃素、α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素的測(cè)定。
 　　標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，本方法的檢出限：當(dāng)取樣量為5 g、定容體積為2 mL時(shí)，葉黃素的檢出限為1 μg/100g，番茄紅素、α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素的檢出限均為0.5 μg/100g。本方法的定量限：當(dāng)取樣量為5 g、定容體積為2 mL時(shí)，葉黃素的定量限為3 μg/100g，番茄紅素、α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素的定量限均為2 μg/100g
 　　根據(jù)文件顯示，該方法需要用到超高效液相色譜儀、紫外可見光分光光度計(jì)、分析天平、組織搗碎機(jī)、渦旋振蕩器、減壓濃縮裝置、固相萃取裝置、離心機(jī)等儀器。
 　　在編制中該方法的主要參數(shù)、公式、性能要求等主要依據(jù) GB/T 1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和GB/T 20001.4-2015《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則 第 4 部分：試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)》的要求進(jìn)行編寫，并且按照GB/T 27417-2017《合格評(píng)定 化學(xué)分析方法確認(rèn)和驗(yàn)證指南》對(duì)方法學(xué)進(jìn)行了考察。
 　　該標(biāo)準(zhǔn)制定的符合我國國情，方法滿足食品檢驗(yàn)的要求，準(zhǔn)確可靠，且具有普遍適用性，易于推廣。
  相關(guān)資料下載：_20_WD_2018103830_番茄制品中番茄紅素、葉黃素、胡蘿卜素含量.p