MAP買肉攻略

忙完了一天工作，你來到超市，是否也會(huì)陷入不知道吃啥的囧境？國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了2019年中國糧食總產(chǎn)量數(shù)據(jù)6.6億噸；此外，我國每年還要向全球進(jìn)口一億噸糧食。反觀我們的鄰國印度，糧食總產(chǎn)量大概只有中國的一半，可是他們大量的出口大米和牛肉（有望在未來幾年成為最大的牛肉出口國）。那么問題來了，為什么都是13億人口的兩個(gè)國家，我們的糧食消費(fèi)是印度是5倍？

答案是，我們愛吃肉！根據(jù)養(yǎng)殖業(yè)提供數(shù)據(jù)，生產(chǎn)1kg牛肉需要消耗5kg的谷物，而豬肉和雞肉的數(shù)字大概在3kg和1.5kg左右。真相就在這里，相比97%國民是素食主義者的印度，我們是一個(gè)無肉不歡的國度。

我們是有多能吃肉？
聽到這個(gè)問題，我腦袋里立刻想起，“不管~我要吃肉肉，就要吃肉肉......“這首洗腦神曲，而這首歌能流行是因?yàn)樗隽苏嫦唷?p>

所以，今天膜康想跟大家探討下，怎么成為一個(gè)合格的foodie。

下面開始我們的正題，MAP買肉攻略。

PART? 01

冷鮮肉是怎么練成的？

二師兄4個(gè)月短暫的一生即將迎來最有意義的時(shí)刻，它們被趕到屠宰場(chǎng)，等待它們的是以下流程：

體檢>洗熱水澡>休息十幾個(gè)小時(shí)>進(jìn)入全自動(dòng)XX生產(chǎn)線（中間過程省略)>冷卻>排酸>分割出售

*注意：熱鮮肉生產(chǎn)流程約等于紅色字體部分

在生產(chǎn)自動(dòng)化和物流現(xiàn)代化的幫助下，我們有可能吃到24hr以內(nèi)的豬肉。

那么冷鮮肉和熱鮮肉比誰好吃呢？

答案是大部分冷鮮肉比殺豬菜更好吃！因?yàn)槔漉r肉排出了殺豬時(shí)，豬體內(nèi)因緊張而產(chǎn)生的大量乳酸。但是冷鮮肉端上餐桌的時(shí)間卻不如熱鮮肉短。如何保持新鮮，就是我們要考慮的下一個(gè)問題。
PART? 02

冷鮮肉的保鮮秘籍M.A.P.？

怎么能看出超市里的哪塊肉最好？

膜康教大家一個(gè)秘訣——看包裝！

在超市的冷柜里，您能找到一種托盒封裝的豬肉或者牛肉，精美的印刷，干凈的外觀，里面裝的肉透著一份多汁和新鮮。它們就是MAP氣調(diào)保鮮肉。

什么是M.A.P

MAP是指氣調(diào)包裝技術(shù)。又稱之為氣體包裝或替換氧氣保鮮包裝技術(shù)。MAP是一種通過采用更換包裝內(nèi)部氣體濃度環(huán)境，對(duì)食品包裝進(jìn)行改良，使得食品在預(yù)計(jì)的保質(zhì)期內(nèi)保持新鮮與吸引力的一種技術(shù)。

簡(jiǎn)單說就是

1、用合適阻隔的盒子和薄膜封裝新鮮的肉和果蔬；

2、把包裝在里面的氣體成分換成其他比例；

3、在這種環(huán)境里，里面的食物保持持久的新鮮

這里舉一個(gè)氣調(diào)包裝牛肉的例子：

大理石花紋，鮮紅的顏色，是一塊好牛肉的標(biāo)志。牛肉中含有大量的血紅蛋白，在缺氧的環(huán)境里，血紅蛋白失去活性，變成暗灰色。比如你把冷柜里的肉牛翻過來，它下面一層的顏色就是灰色的。畢竟價(jià)錢這么貴，灰色的怎么行？？？

于是，氣調(diào)包裝登場(chǎng)了！

膜康通過大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在包裝里充入大量氧氣（80%）會(huì)有極大的延長(zhǎng)牛肉保持色澤的時(shí)間。而剩下的20%空間，用CO2氣體作為細(xì)菌的繁殖抑制劑，更進(jìn)一步的保障了冷鮮肉的貨架期。

于是，一塊好牛肉的定義就誕生了：

? ? ?好肉源 + 好部位 + MAP = 好口感

看到這里，你是不是已經(jīng)知道怎么挑選肉肉了呢？那么氣調(diào)包裝還可以用在哪些食物 ？

PART? 03

M.A.P.氣調(diào)包裝的應(yīng)用？

? ? ??
類型作用1豬肉，牛肉，羊肉，雞肉保鮮2聽裝和袋裝配方奶粉防脹包3熱帶水果呼吸作用4熟食鴨脖，鴨掌防腐5其實(shí)還有很多

寫在最后

膜康公司正在為眾多MAP生產(chǎn)商提供詳細(xì)而完善的解決方案。

膜康MAP氣調(diào)產(chǎn)品家族

關(guān)于阿美特克MOCON

阿美特克MOCON公司總部位于美國明尼阿波利斯, 自1966年成立以來一直是全球包裝材料滲透率和包裝完整性測(cè)試儀器的領(lǐng)導(dǎo)品牌，提供給全球客戶全面的包裝質(zhì)量控制和最佳的產(chǎn)品貨架期研究解決方案，產(chǎn)品包括氧氣/水蒸氣滲透率測(cè)試儀、MAP頂空氣體分析儀、MAP氣體配混器及泄漏檢測(cè)儀等。
阿美特克是電子儀器和機(jī)電設(shè)備的全球領(lǐng)導(dǎo)者，年銷售額約為50億美金。為材料分析、超精密測(cè)量、過程分析、測(cè)試測(cè)量與通訊、電力系統(tǒng)與儀器、儀表與專用控制、精密運(yùn)動(dòng)控制、電子元器件與封裝、特種金屬產(chǎn)品等領(lǐng)域提供技術(shù)解決方案。全球共有18,000多名員工，150多家工廠，在美國及其它30多個(gè)國家設(shè)立了100多個(gè)銷售及服務(wù)中心。

[來源：阿美特克中國（AMETEK）] mocon膜康氣調(diào)包裝map