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91儀器信息網(wǎng) 食品質(zhì)量安全是關(guān)乎人民飲食健康與否的民生大計(jì)，馬虎不得。尤其是新春佳節(jié)即將到來之際，各類年貨琳瑯滿目，質(zhì)量參差不齊，往往在這個(gè)時(shí)候，對食品品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)是有關(guān)部門的當(dāng)務(wù)之急。
上一篇中，小編為大家盤點(diǎn)了大米、肉制品及果蔬這類主要吃食的檢測，而事實(shí)上，在大多數(shù)吃貨們眼中，那些年吃過的美味年貨中除了正餐外，各色可口的零食也是家中常備的。那么，接下來，小編將為大家奉上吃貨們喜愛的美味零食大賞，帶領(lǐng)大家看看這些珍饈小吃的質(zhì)量是如何保證的。
堅(jiān)果炒貨檢測
堅(jiān)果炒貨是我國的傳統(tǒng)休閑零食之一，隨著炒貨市場的日漸繁榮，其質(zhì)量安全問題也受到了廣泛關(guān)注。事實(shí)上，在生產(chǎn)加工過程中，為了使堅(jiān)果炒貨更加可口誘人，商家們往往會(huì)適量使用一些添加劑，這對于人體健康不會(huì)造成負(fù)面影響。但是對于添加劑的使用量以及允許使用的添加劑種類，GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中有明確規(guī)定。該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中對允許添加的食品添加劑規(guī)定了使用量上限。一旦超過規(guī)定使用量，這些存在過量添加劑的食品會(huì)對人體健康產(chǎn)生一定的危害。
針對堅(jiān)果炒貨中存在的非法添加劑的問題，可以使用高效液相色譜儀對食品中存在的工業(yè)雙氧水殘留量進(jìn)行分析檢測。關(guān)于食品中石蠟的測定方法，可以采用薄層色譜法、紅外光譜法、氣相色譜法等，這些方法一般配套使用相應(yīng)的分析儀器來進(jìn)行分析檢測。目前，由于堅(jiān)果炒貨存在的非法添加手段眾多，質(zhì)量檢測工作困難重重，而針對非法添加的相關(guān)研究，主要是以色譜法和原子吸收為主進(jìn)行定性定量的。
蜜餞果脯檢測
蜜餞果脯是人們平時(shí)喜愛的零食小吃，憑借著酸甜可口的獨(dú)特風(fēng)味，它已經(jīng)成為了新春佳節(jié)宴請賓客的重要小食。但是，由于果脯蜜餞的生產(chǎn)過程簡單，小型生產(chǎn)企業(yè)眾多，導(dǎo)致其生產(chǎn)質(zhì)量參差不齊。目前，針對果脯蜜餞的相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)有《GB 14884-2003》和《GB 8956-2003》，這些衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對果脯蜜餞的檢測項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、所需設(shè)備等進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定。
當(dāng)前，果脯蜜餞在生產(chǎn)加工過程中出現(xiàn)的質(zhì)量問題主要有霉菌超標(biāo)、二氧化硫殘留量超標(biāo)、苯甲酸超標(biāo)、甜味劑超標(biāo)、水分和總糖不達(dá)標(biāo)等。針對這些問題，可以采用pH測定計(jì)水分測定儀、分析天平、溫度計(jì)、細(xì)菌快檢箱、糖度計(jì)、鹽分測定儀器、二氧化硫測定設(shè)備等進(jìn)行檢測。
酒水飲料檢測
除了上述堅(jiān)果炒貨、蜜餞果脯外，新春佳節(jié)里把盞言歡的酒水飲料也是每個(gè)家庭中的必囤年貨。然而，酒水飲料帶給人舌尖上的快感的同時(shí)，也成為了食品安全問題的 重災(zāi)區(qū) 。前段時(shí)間，酒鬼酒深陷甜蜜素風(fēng)波，給酒水市場的質(zhì)量監(jiān)管工作敲響了警鐘。關(guān)于酒水的檢測，主要是對葡萄酒中游離二氧化硫、總二氧化硫以及白酒中甲醇、雜醇油進(jìn)行測定，用到的儀器設(shè)備有分光光度計(jì)以及配套的試劑。另外，對于啤酒的檢測還有專門的啤酒分析儀。
在軟飲料的檢測方面，現(xiàn)有的檢驗(yàn)及判定標(biāo)準(zhǔn)有GB/T12143.1 1989《軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計(jì)法》和GB/T16771 1997《橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測定方法》。這些標(biāo)準(zhǔn)中提及的檢測項(xiàng)目有總酸、可溶性固形物、砷、鉛、銅、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、添加劑等。軟飲料在出廠檢驗(yàn)時(shí)用到的設(shè)備有高壓滅菌鍋、培養(yǎng)箱、干燥箱、顯微鏡、分析天平、折光儀等。
以上是小編為大家盤點(diǎn)的主要年貨的質(zhì)量檢測及相關(guān)的儀器設(shè)備，由于我國地域遼闊，民俗眾多，年貨種類應(yīng)有盡有，故難以一一贅述，在此僅盤點(diǎn)了幾種家常年貨。相信，隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展的日新月異以及食品生產(chǎn)流程的愈加規(guī)范，人們都能放心吃上美味年貨，過個(gè)平平安安，熱熱鬧鬧的開心年！
以上資料來源參考：百度百科
上一篇中，小編為大家盤點(diǎn)了大米、肉制品及果蔬這類主要吃食的檢測，而事實(shí)上，在大多數(shù)吃貨們眼中，那些年吃過的美味年貨中除了正餐外，各色可口的零食也是家中常備的。那么，接下來，小編將為大家奉上吃貨們喜愛的美味零食大賞，帶領(lǐng)大家看看這些珍饈小吃的質(zhì)量是如何保證的。
堅(jiān)果炒貨檢測
堅(jiān)果炒貨是我國的傳統(tǒng)休閑零食之一，隨著炒貨市場的日漸繁榮，其質(zhì)量安全問題也受到了廣泛關(guān)注。事實(shí)上，在生產(chǎn)加工過程中，為了使堅(jiān)果炒貨更加可口誘人，商家們往往會(huì)適量使用一些添加劑，這對于人體健康不會(huì)造成負(fù)面影響。但是對于添加劑的使用量以及允許使用的添加劑種類，GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中有明確規(guī)定。該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中對允許添加的食品添加劑規(guī)定了使用量上限。一旦超過規(guī)定使用量，這些存在過量添加劑的食品會(huì)對人體健康產(chǎn)生一定的危害。
針對堅(jiān)果炒貨中存在的非法添加劑的問題，可以使用高效液相色譜儀對食品中存在的工業(yè)雙氧水殘留量進(jìn)行分析檢測。關(guān)于食品中石蠟的測定方法，可以采用薄層色譜法、紅外光譜法、氣相色譜法等，這些方法一般配套使用相應(yīng)的分析儀器來進(jìn)行分析檢測。目前，由于堅(jiān)果炒貨存在的非法添加手段眾多，質(zhì)量檢測工作困難重重，而針對非法添加的相關(guān)研究，主要是以色譜法和原子吸收為主進(jìn)行定性定量的。
蜜餞果脯檢測
蜜餞果脯是人們平時(shí)喜愛的零食小吃，憑借著酸甜可口的獨(dú)特風(fēng)味，它已經(jīng)成為了新春佳節(jié)宴請賓客的重要小食。但是，由于果脯蜜餞的生產(chǎn)過程簡單，小型生產(chǎn)企業(yè)眾多，導(dǎo)致其生產(chǎn)質(zhì)量參差不齊。目前，針對果脯蜜餞的相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)有《GB 14884-2003》和《GB 8956-2003》，這些衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對果脯蜜餞的檢測項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、所需設(shè)備等進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定。
當(dāng)前，果脯蜜餞在生產(chǎn)加工過程中出現(xiàn)的質(zhì)量問題主要有霉菌超標(biāo)、二氧化硫殘留量超標(biāo)、苯甲酸超標(biāo)、甜味劑超標(biāo)、水分和總糖不達(dá)標(biāo)等。針對這些問題，可以采用pH測定計(jì)水分測定儀、分析天平、溫度計(jì)、細(xì)菌快檢箱、糖度計(jì)、鹽分測定儀器、二氧化硫測定設(shè)備等進(jìn)行檢測。
酒水飲料檢測
除了上述堅(jiān)果炒貨、蜜餞果脯外，新春佳節(jié)里把盞言歡的酒水飲料也是每個(gè)家庭中的必囤年貨。然而，酒水飲料帶給人舌尖上的快感的同時(shí)，也成為了食品安全問題的 重災(zāi)區(qū) 。前段時(shí)間，酒鬼酒深陷甜蜜素風(fēng)波，給酒水市場的質(zhì)量監(jiān)管工作敲響了警鐘。關(guān)于酒水的檢測，主要是對葡萄酒中游離二氧化硫、總二氧化硫以及白酒中甲醇、雜醇油進(jìn)行測定，用到的儀器設(shè)備有分光光度計(jì)以及配套的試劑。另外，對于啤酒的檢測還有專門的啤酒分析儀。
在軟飲料的檢測方面，現(xiàn)有的檢驗(yàn)及判定標(biāo)準(zhǔn)有GB/T12143.1 1989《軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計(jì)法》和GB/T16771 1997《橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測定方法》。這些標(biāo)準(zhǔn)中提及的檢測項(xiàng)目有總酸、可溶性固形物、砷、鉛、銅、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、添加劑等。軟飲料在出廠檢驗(yàn)時(shí)用到的設(shè)備有高壓滅菌鍋、培養(yǎng)箱、干燥箱、顯微鏡、分析天平、折光儀等。
以上是小編為大家盤點(diǎn)的主要年貨的質(zhì)量檢測及相關(guān)的儀器設(shè)備，由于我國地域遼闊，民俗眾多，年貨種類應(yīng)有盡有，故難以一一贅述，在此僅盤點(diǎn)了幾種家常年貨。相信，隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展的日新月異以及食品生產(chǎn)流程的愈加規(guī)范，人們都能放心吃上美味年貨，過個(gè)平平安安，熱熱鬧鬧的開心年！
以上資料來源參考：百度百科
