酚類食物是指含有豐富多酚化合物的食物。多酚化合物是一種天然植物代謝物，在人體中能夠發(fā)揮抗氧化特性。多酚歸類為酚酸、黃酮類或單寧酸，都是抗氧化劑。因此，吃含多酚的食物可以獲得所有這三種營養(yǎng)物質(zhì)。

氧化損傷是導(dǎo)致許多慢性病，如心血管病，癌癥和衰老的重要原因。多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預(yù)防作用。

巧克力中的多酚是很強的抗氧化劑。它可以抑制LDL膽固醇氧化（LDL膽固醇，即“壞膽固醇”是血中的“雜質(zhì)”。它可以引起動脈硬化、冠心病和心肌梗死等疾病。

巧克力中的多酚還可以延長人體內(nèi)其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，并可以促進血管舒張，降低炎癥反應(yīng)和降低血凝塊形成，從而起到預(yù)防心血管病的作用。

在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之前，中美洲文明社會的瑪雅人和阿茲特克人食用可可豆幾千年了。他們把可可豆當(dāng)作食物和傳統(tǒng)藥品用來治療發(fā)熱、咽痛、哮喘、心悸和發(fā)炎等病癥。

多酚除了具有抗氧化作用外，據(jù)2008年1月號FASEB(FEDERATION of AMERICAN SOCIETIES for EXPERIMENTAL BIOLOGY)的論文，以色列的研究人員發(fā)現(xiàn)在進食高脂食物的同時攝入多酚可以減輕高脂食物對人體健康的威脅，這是首次發(fā)現(xiàn)該類化合物可以有效地預(yù)防高脂食物在人體內(nèi)產(chǎn)生的衍生物對人體產(chǎn)生不利的影響。

盡管多酚廣泛存在于植物性食物中，但是它在不同食物中的含量和結(jié)構(gòu)有很大差異。而且，植物中多酚的含量受諸多因素影響，如成熟程度，品種、加工過程及儲存條件等。

水果

多酚（主要是類黃酮和單寧酸）的最佳來源之一就是水果。尤其是深色水果的多酚濃度最高，如李子、櫻桃和漿果等。草莓、藍莓和樹莓是鞣花酸（一種單寧酸）的良好來源。此外，蘋果、葡萄、梨、香瓜和小紅莓的多酚抗氧化劑含量也很豐富。

蔬菜

蔬菜的多酚含量通常比水果低。洋蔥、花椰菜、卷心菜、芹菜、香菜是黃酮醇和類黃酮的可靠來源。此外，甜菜、紅卷心菜和大黃等紅色蔬菜的多酚含量也較高。

谷物和豆類

谷物和豆類食品可以互補形成完整蛋白質(zhì)。它們都是含多酚豐富的食品。菜豆、豌豆和堅果都包含類黃酮。黃豆是大豆異黃酮的豐富來源。此外，全谷物食品、燕麥和黑麥也包含多酚。

紅葡萄酒

另一個含多酚豐富的食物來源是紅葡萄酒。但沒有使用葡萄皮釀制的紅酒多酚含量相對較低。法國人以喜歡喝紅葡萄酒和心臟健康而聞名，這與紅酒包含的單寧酸和黃酮類化合物有一定關(guān)系。

巧克力和咖啡

這是兩種很受歡迎的食物，它們也包含大量酚酸（多酚的一種）?？Х群涂煽啥苟及Х人岷桶⑽核幔@也是兩種多酚類抗氧化劑。巧克力的多酚含量與可可豆成分有關(guān)。黑巧克力的含量最高。