生物化學其實也可以說是碳的化學。

因為，在生物體內中扮演重要角色的各種生物分子，如蛋白質，核酸，脂質，醣類；這些分子的骨干都是以碳組成。

首先來看醣類。醣之與糖不同；在于醣沒有甜味，而糖是甜的。 醣類是由碳、氫、氧，三種元素以一定比例組成，因為其中氫氧數目比一定是2:1(與水分子相同)，故醣類又叫做碳水化合物。醣類分子式可寫成 CnH2nOn 或 (CH2O)n。

醣可分為單醣，雙醣，寡醣以及多醣。單醣：依醣分子中所含碳原子的數目，分為三碳醣至七碳醣。
雙醣：兩個單醣組合而成。寡醣：三到十個單醣組合而成的鏈狀分子。多醣：十個以上的單醣組合而成的長鏈（包括支鏈）分子。

葡萄糖和果糖均為常見的單糖。葡萄糖：為六碳醣（C6H12O6）。分子結構可為直鏈或環(huán)狀，而在水溶液中的葡萄糖為環(huán)狀結構。血液中的血糖，即是葡萄糖；葡萄糖為我們主要能量來源。正常成年人空腹時的血糖濃度為70~110毫克/百毫升；用餐后血糖濃度可高達140毫克/百毫升。若無法正常代謝葡萄糖，造成血液中血糖濃度過高，即為糖尿病。果糖：也是一種六碳糖，但立體結構和葡萄糖不同。果糖最早在蜂蜜和水果中被發(fā)現。果糖是單糖中甜度最高的糖。