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?“315晚會”對老百姓來說，早已成為一年一度的信息炸彈，在央視演播廳里現(xiàn)場檢測紅參的含糖量，個中奧妙，您已經(jīng)get到了嗎？

不少熱愛養(yǎng)生的人都會選擇購買紅參進(jìn)補，市場上的紅參會通過2種方法加工——用糖為輔料或用傳統(tǒng)工藝蒸制（不摻糖）。紅參加糖后會增重（變相降低成本）、增色（掩蓋化學(xué)增重劑的白色），藥效和營養(yǎng)價值與不摻糖的紅參有很大區(qū)別，長期食用會對消費者——尤其是糖尿病患者——的健康造成危害。

那么紅參是否含糖的科學(xué)檢測到底是如何進(jìn)行的？相信認(rèn)真的觀眾昨晚就發(fā)現(xiàn)了——主持人撒貝寧簡單觀察了紅參是否飽滿、褶皺（參紋）數(shù)量，最終還是通過正中央的三臺神秘的藍(lán)色儀器——德國IKA暢銷的C-MAG HS7——來做了“最強檢測”！今天就讓小艾帶著您，一探紅參的秘密！

將紅參樣品粉碎研磨后，過1mm篩網(wǎng)，然后通過稱重、定容、靜置、過濾、水解、中和等步驟，制備得到試樣水解液。而C-MAG HS7則是負(fù)責(zé)另一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)——使錐形瓶中的堿性酒石酸甲液和乙液迅速加熱至沸騰，并保持沸騰狀態(tài)。這時使用試樣水解液進(jìn)行滴定，直至錐形瓶中溶液的藍(lán)色剛好褪去為終點。通過滴定管刻度記錄此時消耗的試樣水解液體積。

IKA產(chǎn)品亮相315晚會，為質(zhì)量檢測保駕護(hù)航

采用國家《食品中蔗糖的測定》（GB/T5009.8-2008）中的公式，將上述V值帶入，即可計算得到紅參總糖分的含量。紅參總糖含量變化率在95%置信區(qū)間，含量在24%~53%之間是加糖處理的，這是紅參的質(zhì)量控制指標(biāo)之一，也是原產(chǎn)地或產(chǎn)品鑒定的一個理化指標(biāo)，更是檢測機(jī)構(gòu)科學(xué)判斷紅參是否含糖的直接依據(jù)。

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在制備為試樣水解液之前，還有非常關(guān)鍵的一步——粉碎/研磨——直接關(guān)系到紅參中有效成分的釋放。請參考A11基本型對紅參的實際研磨效果：

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