夏天夜生活的標(biāo)配，就是烤串加啤酒。

　　在酒桌上，每個人都經(jīng)歷過各種各樣的故事，怎么拼酒、怎么敬酒、怎么擋酒??中國的酒文化能寫成厚厚的一本書，而在這當(dāng)中，最關(guān)鍵的因素就是酒量到底如何，是一杯就倒還是千杯不醉?這決定了你在酒桌上是不是一位讓人肅然起敬、談笑風(fēng)生的人物。

　　在很多人眼里，酒量就像膽量一樣，是一件可以練習(xí)提高的事情，其實從醫(yī)學(xué)的角度上看，酒量其實就寫在我們的基因里，練還是不練，它永遠(yuǎn)都維持著這個水平。

　　從去年開始，樹蘭(杭州)醫(yī)院(浙大國際醫(yī)院)就開始了一項可以測試酒量的檢測，原理就是檢測我們體內(nèi)的DNA。

　　到現(xiàn)在為止，一共有1000多人參與了測試，浙江人的酒量怎么樣?這是一個很有意思的小范圍樣本。

　　酒量和基因有什么關(guān)系?

　　樹蘭(杭州)醫(yī)院(浙大國際醫(yī)院)負(fù)責(zé)酒精基因檢測的康宏厚醫(yī)生告訴錢江晚報記者，在人體當(dāng)中，ADH1B和ALDH2這兩個基因就是決定我們酒量的密碼，另外，這還關(guān)系到我們得冠心病之后，硝酸甘油的藥效如何。

　　要說清楚這件事情，就得理解“酒量”到底是怎么一回事。

　　當(dāng)我們喝酒的時候，酒精(乙醇)進(jìn)入到體內(nèi)，乙醇要由乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)換為乙醛，接下來，乙醛繼續(xù)由乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)換為乙酸，而乙酸就能很容易分解為二氧化碳和水，這樣一輪下來，酒精也就算被我們消化了。

　　在這其中，人體當(dāng)中的ADH1B和ALDH2兩個基因會掌握我們進(jìn)行分解的酶的數(shù)量，進(jìn)而決定著我們乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛、乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸的速度。

　　即使你高中之后再也沒碰過化學(xué)書，在這一系列反應(yīng)中涉及到的“乙醇”、“乙醛”你一定不陌生，它們對我們的人體都不是好東西。

　　乙醇如果分解不夠快，會進(jìn)入血液，會影響到我們的大腦，這也就是喝酒后頭暈、頭疼的原因;而乙醛如果分解不夠快，會讓人反胃、嘔吐，也是喝酒臉紅的原因，當(dāng)然更嚴(yán)重的是，乙醛會殺死我們的肝臟細(xì)胞，如果長期被乙醛刺激，就容易導(dǎo)致肝硬化甚至肝癌。

　　所以，一個人的酒量到底好不好，換成生物學(xué)的角度來看，就是乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛、乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸的速度夠不夠快。

　　我們是喪失了特殊能力的“變種人”

　　李白那樣“會須一飲三百杯”的狀態(tài)，并不是每個人都有的，具體到浙江人來說，從基因的角度上來看，不能喝酒的人比能喝酒的人要多。

　　“歐美人普遍比亞洲人會喝酒，這也是基因的原因，我們亞洲人ADH1B基因和ALDH2基因的突變率很高。”康醫(yī)生說。

　　聽上去這是個憂傷的故事，亞洲人不能喝酒，居然是基因突變后的結(jié)果，換個角度來說，我們似乎成為了喪失特殊功能的“變種人”。

　　對于決定乙醇變乙醛速度的ADH1B基因，浙江漢族人群基因突變頻率甚至達(dá)到了98.5%;

　　決定乙醛變乙酸速度的ALDH2基因，在漢族人群中突變頻率是9%到40%，而且呈現(xiàn)從東南部到西北部遞減的趨勢。

　　而在浙大國際醫(yī)院參與檢測的1000多人當(dāng)中，根據(jù)測試結(jié)果，可以把大家的酒量分為六個等級，分別是：久逢知己千杯少、對酒當(dāng)歌、把盞言歡、簞食壺酒、面紅耳赤、滴酒難沾。

　　它們的酒精代謝速度分別是很快、較快、中等、較慢、很慢、極慢;

　　而相對應(yīng)的肝損傷及致癌風(fēng)險分別是低、低、低、高、高、極高。

　　它們對應(yīng)的人群占比，分別是31.9%、24.7%、4.4%、15.4%、18.6%、5%。

　　酒量原來沒法練

　　在酒桌上，你一定聽過這樣的故事：有人過去一杯就倒，但是經(jīng)過兩年的“酒精考驗”，現(xiàn)在能喝趴下一桌人。

　　在康醫(yī)生看來，其實這并不是酒量的提升，而只是人體的耐受能力增加了，“基因是沒法改變的，我們體內(nèi)的這兩種酶的活性也就早早被確定，有些人覺得自己的酒量提升，其實只是身體對這些酒精更適應(yīng)罷了?！?p>　　康醫(yī)生說，說得嚴(yán)重點，原本喝一杯臉就紅，就是肝臟在給身體做出提醒：別喝了，我受不了了。

　　但是耐受力增加后，肝臟不再做出這些提醒，而乙醇、乙醛的代謝速度依舊像過去那樣慢，造成的結(jié)果只是肝臟損傷越來越嚴(yán)重。

　　酒桌上用什么策略?基因告訴 你

　　這項測試到底該怎么做?錢江晚報記者親自參與了測試。

　　對于測試者來說，過程其實很簡單，就是拿著一根棒棒糖一樣的測試棒，放在嘴巴里，在兩邊口腔上都輕輕刮擦，也就十幾秒鐘的樣子，測試棒就能提取到測試者的細(xì)胞，整個過程中無痛無創(chuàng)。

　　接下來，工作就要交給儀器了，經(jīng)過提取、擴(kuò)增、分析，最后由專業(yè)的工作人員來告訴我們，這兩個基因?qū)儆谑裁礃拥念愋?，我們的酒量到底怎么樣?p>　　我平時不怎么喝酒，啤酒一杯臉就紅了，曾經(jīng)對瓶吹過，第二天才緩過來，不過也曾有過夜宵喝掉6瓶啤酒的記錄。

　　檢查結(jié)果在五天后出來了，康醫(yī)生對著檢查報告，為我制定了一套酒桌上的喝酒策略。

　　“你屬于面紅耳赤型?！笨滇t(yī)生告訴我，這屬于倒數(shù)第二個級別，也符合我對檢測結(jié)果的預(yù)期。

　　“喝一杯臉就紅，是因為乙醇代謝速度快，乙醛代謝速度很慢，所以以后你要喝酒，就得拉長時間戰(zhàn)線?！笨滇t(yī)生說，對瓶吹這種事就不能做了，一杯一杯慢慢喝，還是能在酒場上有些作為的。

　　另外，為了延緩乙醇進(jìn)入血液，在喝酒前，我得現(xiàn)在胃里墊點東西，“一般來說，燒烤、油膩的東西更容易覆蓋胃粘膜，使得乙醇不容易進(jìn)入血液。”所以上酒桌前，不妨喝一杯濃濃的牛奶，濃牛奶可以預(yù)存在胃里用來稀釋酒精，也可以在胃里形成一層良好的保護(hù)膜，再開始拼酒量的節(jié)奏。

　　當(dāng)然，知道了自己酒量好，也不能海吃湖喝，還是要飲酒適量，喝酒對肝臟總是有損害的。

　　其實除了酒量，這倆基因的測試對于我們還有其他的作用——當(dāng)我們得冠心病時，硝酸甘油好不好用?

　　浙江大學(xué)國際醫(yī)院心內(nèi)科副主任醫(yī)師馬麗萍告訴記者，對于普遍ALDH2突變，也就是對乙醛到乙酸這步驟速度特別慢的亞洲人來說，當(dāng)我們得冠心病時，硝酸甘油這種救心藥的藥效要降低到只有十分之一。臨床發(fā)現(xiàn)，中國漢族人群中服用硝酸甘油無效的比例高達(dá)25%以上，所以當(dāng)我們老了之后，對付冠心病，要改變用法用量，或者得換用其他藥物了。

　　酒桌上的女漢子

　　酒量好不好，其實和性別并沒有多大關(guān)系，今年25歲的丁小姐，就屬于最能喝的“久逢知己千杯少”類型。

　　文文靜靜的外表，根本看不出她的基因決定了她是酒桌上的一把好手，“我不太喜歡喝酒，從來沒有喝過很多，所以也不知道自己酒量到底有多少?！倍⌒〗阏f，以前吃飯的時候，總會碰到躲避不了的敬酒環(huán)節(jié)，每次都讓她很頭疼，“總覺得女孩子不能喝多，所以都是淺淺得倒上一小杯，抿在嘴里喝?！?p>　　而幾個月前，當(dāng)她做完檢測后，終于對自己有了準(zhǔn)確的定位，“之后再喝酒，就不害怕了，隨便敬，隨便喝。”在需要和人打交道的工作崗位上，這是她不小的加分項。