以粗飼料中干物質(zhì)、淀粉的含量作為計(jì)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，在基礎(chǔ)價(jià)之上，建立激勵(lì)機(jī)制

青貯玉米是奶牛日常食用的主要粗飼料，同時(shí)也是所需營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源。因此青貯玉米中所含營養(yǎng)成分，直接影響了奶牛的健康以及產(chǎn)奶的質(zhì)量和數(shù)量。目前，國內(nèi)不少規(guī)模牧場(chǎng)都將青貯玉米作為全年飼養(yǎng)奶牛的主要飼料，據(jù)估算，每頭奶牛每天喂食量可達(dá)到10至25千克，一頭奶牛年需5000千克以上的青貯飼料，因此被不少人將青貯玉米，喻為“淘金”玉米。

但是，這也給規(guī)模牧場(chǎng)提出了一個(gè)難題：如何確保日糧結(jié)構(gòu)中青貯玉米的優(yōu)良品質(zhì)，以及如何保證其高品質(zhì)的穩(wěn)定性？

以上數(shù)據(jù)為不完全統(tǒng)計(jì)

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事實(shí)上，在1938年從德國首次提出應(yīng)對(duì)青貯飼料質(zhì)量進(jìn)行評(píng)定，直到1966年，該評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)幾經(jīng)修正，最終推廣到世界不少國家。而目前國外較典型的青貯飼料的質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)源自德國和日本。

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德國青貯飼料評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

ü? 感官鑒定，根據(jù)嗅覺、結(jié)構(gòu)、色澤3項(xiàng)進(jìn)行評(píng)定，最終評(píng)級(jí)為優(yōu)、可、中、下4個(gè)等級(jí)

ü? 丁酸的含量

ü? 氨態(tài)氮的含量

ü? pH值

ü? 乙酸和丙酸含量之和

ü? 細(xì)菌和霉菌變壞比例

ü? 飼喂效果主要測(cè)定消化率

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日本青貯飼料評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

1.???? 感官鑒定，根據(jù)色、香、味、觸感

2.???? 化學(xué)方法

a)???? pH值

b)???? 乳酸的含量

c)???? 酪酸的含量

d)???? 氨態(tài)氮、揮發(fā)性脂肪酸占總酸的比例

e)???? 各種酸的比例（乳酸、乙酸、酪酸）

3.???? 微生物法

4.???? 家畜評(píng)定法

a)???? 采食量

b)???? 消化率

c)???? 產(chǎn)乳率

d)???? 產(chǎn)肉轉(zhuǎn)換率

在中國，對(duì)青貯粗飼料的評(píng)定方法綜合了感官鑒定和化學(xué)方法，其中感官鑒定被視為快速鑒定青貯粗飼料品質(zhì)的最普遍方法。這種方法曾因其操作簡單、對(duì)極端樣品具有準(zhǔn)確評(píng)定效果的特點(diǎn)，備受推崇。

然而如今，尤其對(duì)于規(guī)模牧場(chǎng)而言，面臨更為嚴(yán)苛的質(zhì)量監(jiān)控要求，優(yōu)化粗飼料品質(zhì)的需求，以及大量的收購工作，感官鑒定方法的弊端日益顯露，比如只能實(shí)現(xiàn)抽檢，不能對(duì)每車粗飼料進(jìn)行品質(zhì)評(píng)定；

其次，感官鑒定更多地依賴于經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于品質(zhì)鑒定要求的多項(xiàng)指標(biāo)都無法量化，不能對(duì)品質(zhì)做進(jìn)一步的分析；

最后，在經(jīng)濟(jì)方面，不能實(shí)現(xiàn)按質(zhì)定價(jià)，既不能保證規(guī)模牧場(chǎng)收購價(jià)格的合理，也不能確保粗飼料供應(yīng)者的權(quán)益，不利于建立公平、透明的交易市場(chǎng)。

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【賬簿】以干物質(zhì)和淀粉計(jì)價(jià)，看看“淘金”玉米價(jià)值幾何？

對(duì)于規(guī)模牧場(chǎng)來說，青貯玉米收購季一般持續(xù)2至3周，大概20天左右，以此粗略計(jì)算，可想而知，對(duì)青貯玉米干物質(zhì)、淀粉等含量的誤差檢測(cè)，將給規(guī)模牧場(chǎng)或者供應(yīng)商帶來多少經(jīng)濟(jì)損失？

以日供應(yīng)量750噸、連續(xù)供貨20天來計(jì)算一筆賬，干物質(zhì)含量31%，淀粉含量29%，收購總價(jià)為720萬元；而干物質(zhì)含量32%，淀粉含量30%，收購總價(jià)為765萬元。

在干物質(zhì)、淀粉含量僅差1個(gè)百分點(diǎn)的情況下，經(jīng)濟(jì)損失將達(dá)到45萬元。

若以干物質(zhì)含量35%，淀粉含量33%的標(biāo)準(zhǔn)，去收購實(shí)際干物質(zhì)含量僅為30%，淀粉含量為28%的青貯玉米，當(dāng)年收購1.5萬噸，經(jīng)濟(jì)損失將為225萬元。

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近紅外快檢技術(shù)何時(shí)能打破困局

（設(shè)備提供：帕莫瑞科技）

據(jù)北京帕莫瑞科技有限公司介紹，近紅外在線快檢技術(shù)已經(jīng)非常成熟，尤其無損檢測(cè)，可以省去大量原先要將粗飼料磨成粉末的時(shí)間，真正實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)，對(duì)規(guī)模牧場(chǎng)而言，可以在繁忙的收割季，幫助牧場(chǎng)實(shí)現(xiàn)對(duì)每車青貯玉米的質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，提高效率，同時(shí)避免經(jīng)濟(jì)損失，建立更加公平、客觀、有據(jù)可依的交易平臺(tái)和機(jī)制。

此外，基于青貯玉米的品質(zhì)，規(guī)模牧場(chǎng)可以對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)級(jí)，從而引導(dǎo)供應(yīng)商提高質(zhì)高價(jià)優(yōu)的青貯玉米。

然而，目前在近紅外快檢技術(shù)擋著一只“攔路虎”，即缺少國內(nèi)青貯玉米的數(shù)據(jù)庫，以及基于該數(shù)據(jù)建立的自有模型。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，只有擁有符合中國氣候、土壤、水質(zhì)等條件下收割的青貯玉米營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，才能建立真正有效的數(shù)據(jù)模型，最終實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)檢測(cè)。

正因如此，國內(nèi)一些規(guī)模牧場(chǎng)已經(jīng)著手從基礎(chǔ)工作做起，比如富源牧業(yè)（蒙牛）等，用2年時(shí)間初建數(shù)據(jù)庫，據(jù)介紹，富源牧業(yè)（蒙牛）所用近紅外快檢技術(shù)所得數(shù)據(jù)與實(shí)驗(yàn)室化學(xué)分析相比，誤差范圍在2%以內(nèi)。

不僅如此，杜邦先鋒一直將近紅外快檢技術(shù)作為其青貯全程質(zhì)量管理的重要工具。

青貯玉米的“淘金”價(jià)值，不僅僅體現(xiàn)在規(guī)模牧場(chǎng)、供應(yīng)商的經(jīng)濟(jì)利益，更應(yīng)成為中國乳業(yè)質(zhì)量的重要關(guān)節(jié)。