中藥起源悠久，許多中藥品種都需要經(jīng)過炮制，炮制是中藥制作中的一個(gè)關(guān)鍵工序，會(huì)直接影響中藥的藥效，炮制過程中藥物究竟發(fā)生了什么變化？現(xiàn)代光譜儀器為您揭示。

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地黃因其地下塊根為黃白色而得名地黃，其根部為傳統(tǒng)中藥之一，最早出典于《神農(nóng)本草經(jīng)》。

依照炮制方法在藥材上分為：生地黃和熟地黃。生地黃，性涼味甘苦，功用清熱涼血、養(yǎng)陰生津；熟地黃，性溫味甘，功用滋陰補(bǔ)血、益精填髓，二者藥性及功效不同。因此，生地黃炮制加工成熟地黃，其炮制質(zhì)量對(duì)保證其藥性及功效非常重要。

“黑如漆，甜如飴”，是熟地黃傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，但并沒有客觀標(biāo)準(zhǔn)量化這一過程。如何有效的控制炮制過程，從而達(dá)到最佳的藥效呢？河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院樊克鋒教授，使用PerkinElmer高性能紅外光譜儀，通過測(cè)試炮制過程中地黃光譜的變化，揭示了炮制過程的真相。

圖1 酒燉熟地炮制過程樣品粉末顏色變化

地黃富含低聚糖類，其中以水蘇糖為主。生地經(jīng)炮制加工成熟地,主要就是低聚糖轉(zhuǎn)化成單糖。譜圖變化重點(diǎn)在1200cm-1～900cm-1波段和900cm-1～700 cm-1兩個(gè)波段，前者主要就是糖的C-O（H）鍵彎曲振動(dòng)吸收，后者主要是糖環(huán)的不同振動(dòng)吸收。

圖2 地黃炮制過程紅外光譜圖（1200cm-1～900cm-1波段和900cm-1～700 cm-1波段）

“甜如飴”，是由于低聚糖水解所得單糖。譜圖表現(xiàn)上，1050 cm-1主強(qiáng)峰由單強(qiáng)峰變?yōu)?026和1058 cm-1雙強(qiáng)峰、831-797-771 cm-1波段的山形峰變817-797-777 cm-1的階梯峰。

“黑如漆”，是由于水解所得的果糖能與氨基酸反應(yīng)成蛋白黑素。水蘇糖水解得到的大部分果糖與地黃所含氨基酸反應(yīng)生成了蛋白黑素，同時(shí)使得果糖的含量減少到與分解所得的葡萄糖含量之比接近1：5，出現(xiàn)了～777cm-1的特征峰。

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生地炮制成熟地過程主要就是糖轉(zhuǎn)化過程，而糖分的轉(zhuǎn)化在紅外譜圖上有明顯特征。因此，地黃炮制的過程，不論是地黃生物形態(tài)（色味）、藥學(xué)性質(zhì)（性味功效）變化，都可以通過紅外光譜特征進(jìn)行判斷跟蹤，保證地黃達(dá)到可靠的藥效。

表1酒燉熟地炮制過程中紅外光譜與化學(xué)成分、生物形態(tài)及藥學(xué)性質(zhì)等變化的相關(guān)性分析

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