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禾工啟動(dòng)時(shí)電流滴定儀關(guān)于豬油之中吡咯最大值精確測(cè)量

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放大字體  縮小字體    發(fā)布日期:2021-06-28  來(lái)源:儀器網(wǎng)  作者:Mr liao  瀏覽次數(shù):47
核心提示:食用油是由三分子脂肪與一分子甘油酸化而成的甘油酯,很多食用油富含不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸在某些環(huán)境作用下,極易被過(guò)氧化物氧化造成油脂酸敗,儲(chǔ)存困難。所以,過(guò)氧化值直接反應(yīng)了食用油最初的氧化程度的標(biāo)志。過(guò)氧化值是判定食用油是否達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生要



食用油是由三分子脂肪與一分子甘油酸化而成的甘油酯,很多食用油富含不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸在某些環(huán)境作用下,極易被過(guò)氧化物氧化造成油脂酸敗,儲(chǔ)存困難。所以,過(guò)氧化值直接反應(yīng)了食用油最初的氧化程度的標(biāo)志。過(guò)氧化值是判定食用油是否達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生要求的最常用標(biāo)準(zhǔn)。

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當(dāng)過(guò)氧化值超出20mmol/kg時(shí)即表示油脂已經(jīng)不再新鮮。當(dāng)油脂酸敗到一定程度時(shí)過(guò)氧化物會(huì)形成醛和銅,此后過(guò)氧化值又會(huì)降低(酸價(jià)升高)。世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦過(guò)氧化值不應(yīng)超過(guò)10mmol/kg,否則食用后會(huì)發(fā)生頭痛、頭暈、腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。中國(guó)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2716—2005食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:食用植物油和植物原油的過(guò)氧化值都必須≤0.25g/100g(相當(dāng)于19.7mmol/kg),在國(guó)家其他標(biāo)準(zhǔn)中實(shí)行質(zhì)量分級(jí)管理。

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? ? 根據(jù)《GB 5009.227-2016食品安全 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定》,在這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中明確指出對(duì)電位滴定儀的要求是:具有PH校正功能 和動(dòng)態(tài)滴定模式,信號(hào)精度0.1mV且能實(shí)時(shí)顯示滴定曲線(xiàn)和一階微分曲線(xiàn),具備20mL計(jì)量管、防擴(kuò)散滴 定頭以及對(duì)應(yīng)的電極。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求本文采用CT-1Plus多功能電位滴定儀并按照國(guó)標(biāo)的方法進(jìn)行樣品分析測(cè)試。

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CT-1plus自動(dòng)電位滴定儀參數(shù):

終點(diǎn)模式:智能判斷終點(diǎn)

終點(diǎn)判斷體積:前0.5;后0.3

最慢滴加體積:7uL

每滴間隔時(shí)間:600ms

終點(diǎn)判斷微分值:100

斜率計(jì)算間隔:4

最高滴定速度:4

攪拌速度:200

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儀器配置:

1.CT-1Plus電位滴定儀

2.攪拌臺(tái)

3.非水PH復(fù)合電極、ORC復(fù)合電極

4.100mL滴定杯

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實(shí)驗(yàn)試劑:

終點(diǎn)模式:智能判斷終點(diǎn)

終點(diǎn)判斷體積:前0.5;后0.3

最慢滴加體積:7uL

每滴間隔時(shí)間:600ms

終點(diǎn)判斷微分值:100

斜率計(jì)算間隔:4

最高滴定速度:4

攪拌速度:200

檢測(cè)方法:

過(guò)氧化值:稱(chēng)取5.00g 混勻(必要時(shí)過(guò)濾)的試樣,置于滴定杯中,加50mL 異辛烷—冰乙酸混合液,輕輕振搖使試樣完全溶解。準(zhǔn)確加入0.5mL 飽和碘化鉀溶液,加入1 顆干凈的聚四氟乙烯磁力攪拌子,將滴定杯放在CT-1Plus電位滴定儀上,以適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速攪拌60s,用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(0.01mol/L)在自動(dòng)電位滴定儀上滴定至終點(diǎn)。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。





 
 
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