分析食用不同種類不同數(shù)量纖維檢測顯微鏡
 

吞噬和胃排空
  雖然曾經(jīng)假定，增加了膳食中的纖維量就需要增加咀嚼和唾
液分泌，從而減少了食物的總攝入量，但目前還未曾采用過X線活
動照像術(shù)，腸腔內(nèi)測壓法或電位變化等現(xiàn)代技術(shù)方法對人食用各
類不同數(shù)量的纖維進(jìn)行過實驗研究。過去的研究結(jié)果，不同來源
的半纖維素對于胃酸或排空時間的影響很小。

胃液分泌
  半個世紀(jì)以前的研究表明，蔬菜生吃或熟食，在刺激胃液分
泌上沒有什么不同，全部產(chǎn)生大約相當(dāng)于肉食刺激力。較精細(xì)的
半纖維素，如瓊脂，刺激胃酸分泌較少。至于纖維對產(chǎn)生胃蛋白
酶和內(nèi)在因子的影響，尚未有研究資料。小腸的消化和吸收
  分析食用不同種類，不同數(shù)量的纖維對腸道內(nèi)脂肪，蛋白質(zhì)
和碳水化物消化作用的影響是一項很繁重的任務(wù)。因為膳食中纖
維的一個特點是它在腸內(nèi)液相下相對地不溶解，可能需要在動物
的離體腸襻中進(jìn)行復(fù)雜的測定，或用多枝腔管從指定小腸段分段
吸出來進(jìn)行研究。結(jié)合型的膽鹽并不與腸內(nèi)纖維相結(jié)合，因此可
以假定食入大量纖維并不直接影響小腸對膠粒相脂肪的吸收?；?br>本上沒有膳食中纖維對小腸消化或吸收影響的資料。結(jié)腸中的細(xì)
菌叢
  膳食中的纖維對幾乎所有的代謝功能的影響，可能都與結(jié)腸
有關(guān)。結(jié)腸中的細(xì)菌叢可以作用和分解那些不被胃，膽管，胰和
小腸所消化的物質(zhì)。對于這一問題，追溯到一百年以前曾有過大
量的文獻(xiàn)報道，在不同的階段內(nèi)容各不相同，除對結(jié)腸的運動，
分泌和細(xì)菌叢的分析本身有困難外，食物纖維彼此非常相似，因
此更無法了解纖維，甚至是同一種纖維經(jīng)處理成不同形式后所產(chǎn)
生的不同影響。對此已有極好的綜述。

(本文由上海光學(xué)儀器廠編輯整理提供, 未經(jīng)允許禁止復(fù)制http://www.sgaaa.com)