實驗原理 

葉綠素廣泛存在于果蔬等綠色植物組織中，并在植物細胞中與蛋白質結合成葉綠體。當植物細胞死亡后，葉綠素即游離出來，游離葉綠素很不穩(wěn)定，對光、熱較敏感；在酸性條件下葉綠素生成綠褐色的脫鎂葉綠素，在稀堿液中可水解成鮮綠色的葉綠酸鹽以及葉綠醇和甲醇。高等植物中葉綠素有兩種：葉綠素a 和b，兩者均易溶于乙醇、乙mi、丙酮。

葉綠素的含量測定方法有多種，其中主要有：1.原子吸收光譜法：通過測定鎂元素的含量，進而間接計算葉綠素的含量。2.分光光度法：利用分光光度計測定葉綠素提取液在最大吸收波長下的吸光值，即可用朗伯 比爾定律計算出提取液中各色素的含量。

 葉綠素a和葉綠素b 在645nm 和663nm 處有最大吸收，且兩吸收曲線相交于652nm 處。因此測定 提取液在645nm、663nm、652nm 波長下的吸光值，并根據經驗公式可分別計算出葉綠素a、葉綠素b 和總葉綠素的含量。 

儀器、原料和試劑 儀器 分光光度計、電子頂載天平(感量0．01g)、研缽、棕色容量瓶、小漏斗、定量濾紙、吸水紙、擦境紙、滴管。 原料 新鮮(或烘干)的植物葉片 試劑 1. 96％乙醇(或80％丙酮) 2. 石英砂 3. 碳酸鈣粉。

操作步驟 

 取新鮮植物葉片(或其它綠色組織)或干材料，擦凈組織表面污物，去除中脈剪碎。稱取剪碎的新鮮樣品2g，放入研缽中，加少量石英砂和碳酸鈣粉及3ml95％乙醇，研成均漿，再加乙醇10ml，繼續(xù)研磨至組織變白。靜置3～5min。 取濾紙1張置于漏斗中，用乙醇濕潤，沿玻棒把提取液倒入漏斗，濾液流至100ml 棕色容量瓶中；用少量乙醇沖洗研缽、研棒及殘渣數次，最后連同殘渣一起倒入漏斗中。 用滴管吸取乙醇，將濾紙上的葉綠體色素全部洗入容量瓶中。直至濾紙和殘渣中無綠色為止。最后用乙醇定容至100ml，搖勻。 取葉綠體色素提取液在波長665nm、645nm 和652nm 下測定吸光度，以95％乙醇為空白對照。

計算 

按照實驗原理中提供的經驗公式，分別計算植物材料中葉綠素a、b 和總葉綠素的含量。