原標(biāo)題：買好黑茶很重要，儲(chǔ)存好黑茶更重要！

黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，基本上沒有保質(zhì)期，它與日月同在，與環(huán)境共生；而其他茶類忌氧化，忌潮濕。湖南黑茶對存放沒有苛刻的要求，平常人家都能存出上好的老茶。如果非要問該怎么儲(chǔ)藏安化黑茶，實(shí)際上將黑茶放置于陰涼通風(fēng)防潮防異味處即可。

確保茶葉儲(chǔ)存“寂靜”環(huán)境的最好方法是建立標(biāo)準(zhǔn)倉庫，給予所收藏的茶葉一個(gè)恒溫恒濕，有通風(fēng)換氣系統(tǒng)的專業(yè)環(huán)境。可惜，這對于大多數(shù)茶人而言，是可遇不可求的事。好在黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶性相對惰性。只要用心留意下面關(guān)于黑茶收藏的基本原則，普通家居環(huán)境一樣可以保存好黑茶。

【陰涼忌日曬】

陰涼忌日曬，日曬會(huì)使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長時(shí)間不得消失。

【通風(fēng)忌密閉】

通風(fēng)有助于茶品的自然氧化(發(fā)酵)，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣的水分(但水分不能過高，否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性能較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存。但也要避免潮濕的環(huán)境避免霉變，南方濕熱地區(qū)尤其需要注意。

【開闊忌異味】

開闊忌異味，茶葉具有極強(qiáng)的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起，而宜放置在開闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。

除此之外，作為緊壓黑茶發(fā)源地的湖南，為盡量適應(yīng)湖南相對潮濕的環(huán)境，也形成了湖南黑茶自己的儲(chǔ)存特點(diǎn)。

【磚茶耐潮濕】

湖南黑茶中的磚類緊壓茶，由于茶磚中具有的優(yōu)勢菌抑制了其它菌產(chǎn)生的緣故，只要出廠時(shí)含水量符合出廠標(biāo)準(zhǔn)，而空氣濕度適宜，哪怕時(shí)間再長也不會(huì)霉變。無需冰箱冷藏，也不要塑料袋密封，但需存放在陰涼干燥之處，呈自然疊放即可，每年可翻動(dòng)檢查1～2次。如果環(huán)境過于潮濕，則易使磚茶發(fā)霉變質(zhì)。若磚茶內(nèi)生白霉、青霉等，則不能飲用。

【花卷茶抗潮濕】

湖南黑茶中的花卷茶，由于采用了棕葉、竹蔑踩制緊壓包裝，使得外面的水分很難進(jìn)入其內(nèi)部。加上本身內(nèi)部優(yōu)勢菌的作用，即便茶體表面有氧化現(xiàn)象，里面的茶也會(huì)繼續(xù)陳化，對茶的陳化更有好處。當(dāng)然要想陳化的好，適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣、避免長時(shí)間暴露在高溫、高濕的要求依舊必不可少。

（資料來源：安化黑茶）

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