當(dāng)我們?nèi)ヒ恍┐缶频瓿燥埖臅r(shí)候,往往會(huì)看到一個(gè)人的面前擺著兩雙筷子,有些人會(huì)不理解為何飯店會(huì)這樣,其實(shí)這就是我們所說(shuō)的公筷和私筷。 公筷的使用其實(shí)從很早就開(kāi)始提倡了,尤其是在現(xiàn)在新冠肺炎疫情下,餐桌文明實(shí)行“分餐制”,使用公勺、公筷能及時(shí)且有效的切斷疾病傳播途徑,減少多人用餐時(shí)的交叉感染。對(duì)于習(xí)慣合餐的中國(guó)人來(lái)說(shuō),很難做到一個(gè)人吃飯。因此推行使用公筷公勺,是目前較為可行的方法。為了讓消費(fèi)者吃得更安心,上海以及陸續(xù)推進(jìn)了分餐制工作,引導(dǎo)大眾形成健康用餐方式。
近日,上海市商務(wù)委、市市場(chǎng)監(jiān)管局共同制定了《餐飲服務(wù)單位分餐制管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn),以固化上海健康餐飲的經(jīng)驗(yàn)和做法,規(guī)范分餐位上、分派式、自助餐式和公筷公勺自取式四種分餐模式,引導(dǎo)廣大市民形成健康的用餐方式,該標(biāo)準(zhǔn)將于4月29日正式實(shí)施。
同時(shí),上海還制定“分餐行動(dòng)”實(shí)施方案,明確將建立長(zhǎng)效推進(jìn)機(jī)制,預(yù)計(jì)通過(guò)1-2年的努力,實(shí)現(xiàn)分餐健康知識(shí)宣傳進(jìn)社區(qū)全覆蓋,分餐健康教育進(jìn)學(xué)校全覆蓋,機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂供餐、公務(wù)接待分餐服務(wù)全覆蓋,餐飲行業(yè)分餐制服務(wù)全覆蓋。根據(jù)抽樣調(diào)查顯示,92%的市民支持使用公筷公勺。目前,上海市約30%餐飲企業(yè)已經(jīng)提供分餐服務(wù),部分家庭也積極參與,推廣使用“公筷公勺”。
其實(shí),不僅僅是新冠肺炎疫情期間需要推廣使用“公筷公勺”。眾所周知,唾液和食物傳播是人際病毒傳播的主要途徑,阻斷食物傳播是非常重要的有效措施。推廣使用“公筷公勺”,不僅可以對(duì)新冠病毒的傳播起到預(yù)防作用,還可以有效減少幽門(mén)螺桿菌等食源性疾病的傳播。
食源性疾病是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性,包括常見(jiàn)的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲(chóng)病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類(lèi)疾病總發(fā)病率的前列,是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問(wèn)題。
有證據(jù)顯示,食源性疾病在發(fā)展中國(guó)家更為嚴(yán)重,其原因與飲食習(xí)慣相關(guān),很多致病性微生物會(huì)經(jīng)過(guò)共用餐具“經(jīng)口傳播”,比如肝炎、幽門(mén)螺旋桿菌、流感病毒等等。
幽門(mén)螺旋桿菌是胃病的罪魁禍?zhǔn)?被世衛(wèi)組織列為誘發(fā)胃癌的第一類(lèi)致癌因子。而幽門(mén)螺桿菌存在于口腔唾液中,“大桌飯”往往是幽門(mén)螺旋桿菌傳播的主要途徑。目前我國(guó)的醫(yī)療領(lǐng)域?qū)τ谟拈T(mén)螺旋桿菌檢測(cè)有主要有幽門(mén)螺旋桿菌尿素呼氣實(shí)驗(yàn)、幽門(mén)螺旋桿菌尿素酶試驗(yàn)、幽門(mén)螺旋桿菌糞便抗原檢測(cè)和血清幽門(mén)螺旋桿菌抗體檢測(cè),還有內(nèi)鏡下取黏膜的活檢等方式。如果檢查是陽(yáng)性的,就證明有幽門(mén)螺旋桿菌感染,如果是陰性的話就證明沒(méi)有感染。一旦感染,如果不及時(shí)治療可發(fā)展為慢性淺表性胃炎,黏膜炎癥浸潤(rùn)現(xiàn)象,還會(huì)出現(xiàn)黏膜上皮增生、腺體萎縮和腸化生,最終可致癌變。
因此,社會(huì)的公共衛(wèi)生問(wèn)題不容忽視,公共衛(wèi)生關(guān)系到一國(guó)或一個(gè)地區(qū)人民大眾健康的公共事業(yè)。餐桌衛(wèi)生是公共衛(wèi)生的重要一環(huán),餐桌文明也體現(xiàn)著社會(huì)文明。使用公筷公勺,對(duì)自己負(fù)責(zé)也對(duì)他人負(fù)責(zé),對(duì)社會(huì)公共衛(wèi)生的重視正是時(shí)代文化進(jìn)步的標(biāo)志。
近日,上海市商務(wù)委、市市場(chǎng)監(jiān)管局共同制定了《餐飲服務(wù)單位分餐制管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn),以固化上海健康餐飲的經(jīng)驗(yàn)和做法,規(guī)范分餐位上、分派式、自助餐式和公筷公勺自取式四種分餐模式,引導(dǎo)廣大市民形成健康的用餐方式,該標(biāo)準(zhǔn)將于4月29日正式實(shí)施。
同時(shí),上海還制定“分餐行動(dòng)”實(shí)施方案,明確將建立長(zhǎng)效推進(jìn)機(jī)制,預(yù)計(jì)通過(guò)1-2年的努力,實(shí)現(xiàn)分餐健康知識(shí)宣傳進(jìn)社區(qū)全覆蓋,分餐健康教育進(jìn)學(xué)校全覆蓋,機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂供餐、公務(wù)接待分餐服務(wù)全覆蓋,餐飲行業(yè)分餐制服務(wù)全覆蓋。根據(jù)抽樣調(diào)查顯示,92%的市民支持使用公筷公勺。目前,上海市約30%餐飲企業(yè)已經(jīng)提供分餐服務(wù),部分家庭也積極參與,推廣使用“公筷公勺”。
其實(shí),不僅僅是新冠肺炎疫情期間需要推廣使用“公筷公勺”。眾所周知,唾液和食物傳播是人際病毒傳播的主要途徑,阻斷食物傳播是非常重要的有效措施。推廣使用“公筷公勺”,不僅可以對(duì)新冠病毒的傳播起到預(yù)防作用,還可以有效減少幽門(mén)螺桿菌等食源性疾病的傳播。
食源性疾病是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性,包括常見(jiàn)的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲(chóng)病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類(lèi)疾病總發(fā)病率的前列,是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問(wèn)題。
有證據(jù)顯示,食源性疾病在發(fā)展中國(guó)家更為嚴(yán)重,其原因與飲食習(xí)慣相關(guān),很多致病性微生物會(huì)經(jīng)過(guò)共用餐具“經(jīng)口傳播”,比如肝炎、幽門(mén)螺旋桿菌、流感病毒等等。
幽門(mén)螺旋桿菌是胃病的罪魁禍?zhǔn)?被世衛(wèi)組織列為誘發(fā)胃癌的第一類(lèi)致癌因子。而幽門(mén)螺桿菌存在于口腔唾液中,“大桌飯”往往是幽門(mén)螺旋桿菌傳播的主要途徑。目前我國(guó)的醫(yī)療領(lǐng)域?qū)τ谟拈T(mén)螺旋桿菌檢測(cè)有主要有幽門(mén)螺旋桿菌尿素呼氣實(shí)驗(yàn)、幽門(mén)螺旋桿菌尿素酶試驗(yàn)、幽門(mén)螺旋桿菌糞便抗原檢測(cè)和血清幽門(mén)螺旋桿菌抗體檢測(cè),還有內(nèi)鏡下取黏膜的活檢等方式。如果檢查是陽(yáng)性的,就證明有幽門(mén)螺旋桿菌感染,如果是陰性的話就證明沒(méi)有感染。一旦感染,如果不及時(shí)治療可發(fā)展為慢性淺表性胃炎,黏膜炎癥浸潤(rùn)現(xiàn)象,還會(huì)出現(xiàn)黏膜上皮增生、腺體萎縮和腸化生,最終可致癌變。
因此,社會(huì)的公共衛(wèi)生問(wèn)題不容忽視,公共衛(wèi)生關(guān)系到一國(guó)或一個(gè)地區(qū)人民大眾健康的公共事業(yè)。餐桌衛(wèi)生是公共衛(wèi)生的重要一環(huán),餐桌文明也體現(xiàn)著社會(huì)文明。使用公筷公勺,對(duì)自己負(fù)責(zé)也對(duì)他人負(fù)責(zé),對(duì)社會(huì)公共衛(wèi)生的重視正是時(shí)代文化進(jìn)步的標(biāo)志。