“麻煩給我的愛(ài)人來(lái)一杯Mojito，我喜歡閱讀她微醺時(shí)的眼眸”，周杰倫的新歌Mojito才公開(kāi)沒(méi)多久就在網(wǎng)上引發(fā)了熱議，富有異域風(fēng)情的曲調(diào)、甜甜的歌詞將聽(tīng)眾帶進(jìn)了屬于他的音樂(lè)國(guó)度，也讓不少人對(duì)于Mojito這種飲料提起了興趣。但你相信嗎，一杯好的Mojito和科學(xué)儀器也有著微妙的聯(lián)系。
 　　Mojito中文名稱(chēng)為莫吉托，是一種以朗姆作為基酒的雞尾酒，在調(diào)酒領(lǐng)域具有一定的知名度。莫吉托的原材料主要有五種，分別是淡朗姆酒、甘蔗汁、青檸汁、蘇打水、薄荷。而提到莫吉托，了解它的人第一印象就是清爽、充滿(mǎn)夏日氣息，其中原因和他原材料的新鮮有一定的關(guān)系。
 　　首先來(lái)說(shuō)說(shuō)青檸汁。盡管家中自己調(diào)制的時(shí)候出于方便不少人會(huì)使用青檸濃縮汁，但是好的莫吉托一般是采用新鮮青檸擠果汁兌入。這種情況下，青檸的品質(zhì)往往會(huì)影響莫吉托的口感。而提到這個(gè)話(huà)題科學(xué)儀器就有話(huà)語(yǔ)權(quán)了。
 　　青檸作為水果的一種，其質(zhì)量好壞不但決定了口感，許多時(shí)候更和食品安全問(wèn)題掛鉤。目前我國(guó)針對(duì)這個(gè)方面的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有很多，包括GB/T 5009.19《食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定》、GB/T 5009.17《食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定》……其中大多是都是針對(duì)種植過(guò)程中存在的重金屬污染問(wèn)題，農(nóng)藥過(guò)量使用、違規(guī)使用的情況等問(wèn)題展開(kāi)的。并且，針對(duì)不同指標(biāo)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也提供了對(duì)應(yīng)的檢測(cè)方法，例如GB/T 19648《水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留的測(cè)定》中就針對(duì)水果蔬菜中可能存在的農(nóng)藥及其他化學(xué)物質(zhì)殘留問(wèn)題提供了氣質(zhì)聯(lián)用法。
 　　氣質(zhì)聯(lián)用法本身是一種將氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用的技術(shù)，用氣相色譜獨(dú)到的分離能力來(lái)彌補(bǔ)質(zhì)譜的短板，同時(shí)借助質(zhì)譜強(qiáng)大的分析能力完成定性定量分析的工作。
 　　此外由于莫吉托中需要添加新鮮薄荷提升口感，所以薄荷上是否存在農(nóng)藥殘留會(huì)直接影響莫吉托的安全性，因此前文提到的相關(guān)指標(biāo)同樣是選購(gòu)薄荷時(shí)候重要的參考標(biāo)準(zhǔn)。
 　　而除了青檸和薄荷，作為一款雞尾酒，莫吉托中朗姆的品質(zhì)自然也是關(guān)鍵。提到酒大家會(huì)想到什么？小編首先想到的是酒精。不過(guò)，酒中并非只有酒精，還包括醇類(lèi)、脂肪酸類(lèi)，酯類(lèi)、醛類(lèi)等，因此，為了保證消費(fèi)者可以更好的選擇酒，大部分酒在上市之前需要對(duì)其中成分進(jìn)行一個(gè)細(xì)致的檢測(cè)，用到的儀器可以是質(zhì)譜儀。而這個(gè)環(huán)節(jié)除了確認(rèn)不同成分的含量外，還有個(gè)目的，就是確認(rèn)其中甲醇等的含量。甲醇等是酒中可能存在的兩種有毒物質(zhì)，同時(shí)兩者都不能人為添加到酒類(lèi)產(chǎn)品中。一般來(lái)說(shuō)，甲醇等的檢測(cè)可以借助分光光度計(jì)來(lái)完成。
 　　另外值得一提的是，目前市面上為了滿(mǎn)足不同年齡層對(duì)于莫吉托這種飲料的好奇心，出現(xiàn)了無(wú)酒精的莫吉托，從口感和體驗(yàn)上來(lái)說(shuō)，并不遜于傳統(tǒng)的莫吉托。在保證品質(zhì)的情況下，幫你給愛(ài)人來(lái)一杯這樣的莫吉托也不錯(cuò)，不過(guò)切記，食品安全是關(guān)鍵。