夏季到來，又掀起了一陣“減肥風(fēng)”。近兩年，減肥健身一直是人們?nèi)粘Ｉ钪械牧餍汹厔?，投入減肥健身的人越來越多，有利于幫助減肥的代餐食品也隨之“發(fā)揚光大”。代餐食品顧名思義就是代替正餐的食物，其熱量通常比正餐低，有利于減肥瘦身。近兩年，代餐食品種類層出不窮，也促進(jìn)了粉碎設(shè)備的創(chuàng)新發(fā)展。
 　　代餐食品不僅制作快速、便捷，還能為人體提供各類營養(yǎng)物質(zhì)，低熱量、易飽腹。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前我國代餐食品市場已超500億元。得益于消費者對身體健康的追求，代餐食品市場在未來五年內(nèi)還將保持快速增長，預(yù)計到2022年，市場規(guī)模將達(dá)到千億級別。
 　　目前市場上的代餐食品種類豐富，但沖調(diào)式固體粉末類還是占據(jù)著主體地位。例如國內(nèi)某食品企業(yè)新推出的一款代餐奶昔，內(nèi)部由椰漿原粉、大米片、椰子油、魔芋精粉、燕麥纖維、果蔬粉、多種維生素等微囊粉組成，用水沖泡后即可飲用。這樣一杯代餐奶昔既滿足了食欲，又能避免攝入過多的熱量。
 　　在粉末沖調(diào)式代餐食品的生產(chǎn)中，要將大米片、魔芋、果蔬等研磨成可沖調(diào)的粉末，粉碎設(shè)備十分關(guān)鍵。代餐粉的原料粉碎要求比較高，粉碎后原料的粒徑大小對沖調(diào)后的口感有著直接的影響。粉碎設(shè)備能夠減小物料的粒度至一定大小，為了達(dá)到代餐粉要求的粉碎精度，很多企業(yè)都會使用超微粉碎設(shè)備。
 　　超微粉碎設(shè)備通常由柱形粉碎室、研磨輪、研磨軌、風(fēng)機、物料收集系統(tǒng)等部件組成，采用空氣分離、重壓研磨、剪切等原理來實現(xiàn)物料粉碎。經(jīng)過超微粉碎的原料粉體粒度小、粒徑大小均勻，具有良好的溶解性、吸附性。并且，相對于常規(guī)粉碎而言，超微粉碎后的粒徑更小，其中的營養(yǎng)物質(zhì)更易被人體吸收。
 　　此外，超微粉碎設(shè)備還能實現(xiàn)低溫粉碎。據(jù)了解，超微粉碎設(shè)備中通常采用的技術(shù)原理包括常溫物理機械研磨、超音速氣流粉碎、冷漿粉碎等，這幾種技術(shù)在運行時，不會產(chǎn)生局部過熱的現(xiàn)象。甚至部分設(shè)備能在低溫環(huán)境下運行，因此，超溫粉碎能較好地保留原料中的熱敏性營養(yǎng)成分，從而提升產(chǎn)品品質(zhì)。
 　　雖然超微粉碎技術(shù)正在日漸成熟，但就目前來說，設(shè)備還有一些新的技術(shù)難題以待突破，多功能化就是其中之一。例如，將干燥工序和超微粉碎工序相結(jié)合、超微粉碎技術(shù)和分級技術(shù)相結(jié)合等等。集多功能為一體能擴大超微粉碎設(shè)備的應(yīng)用范圍，提高生產(chǎn)效率，并降低生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)備投資成本。
 　　業(yè)內(nèi)人士表示，未來，代餐食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)巨大的商機還將吸引更多的企業(yè)進(jìn)入，市場競爭將進(jìn)一步加劇。代餐食品生產(chǎn)企業(yè)要靠品質(zhì)來沖破競爭，通過超微粉碎設(shè)備改善粉體的沖調(diào)性和口感。而超微粉碎設(shè)備制造商也要對技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新升級，研發(fā)集多功能為一體的設(shè)備。