近幾年，紫薯及制品因其健康又營養(yǎng)，軟糯香甜等特點(diǎn)受到許多消費(fèi)者的喜愛?，F(xiàn)如今，全國不少地方加快紫薯深度開發(fā)，拓寬銷售渠道，并搭上無菌冷灌裝等先進(jìn)技術(shù)、工藝的快車，產(chǎn)業(yè)鏈不斷健全，規(guī)模不斷擴(kuò)大，已經(jīng)成為一項(xiàng)富民健康產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收致富的新產(chǎn)業(yè)。
 　　紫薯是甘薯的一個特殊品種，兼有糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物和藥用功效等特點(diǎn)。紫薯營養(yǎng)價值較高，含有10多種礦物元素，富含多種氨基酸、維生素等，尤其含有大量藥用價值的花青素。近幾年，隨著人們健康飲食意識的逐漸提高，軟糯香甜、口感細(xì)膩且又健康營養(yǎng)的紫薯越來越受到市場的歡迎。不僅如此，紫薯在國外市場也十分走俏，可謂是市場前景廣闊。
 　　近年來，不少地方依托地理位置和資源優(yōu)勢，大力推廣紫薯優(yōu)質(zhì)品種種植技術(shù)，發(fā)展紫薯種植業(yè)。目前，紫薯已成為許多地方重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目，成為地方種植戶脫貧增收“致富果”。據(jù)了解，某地2019年紫薯種植面積達(dá)到5000多畝，占全國6萬畝紫薯的8%。據(jù)說，目前有1000多戶群眾通過加入紫薯種植“大軍”，實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。
 　　為了進(jìn)一步提高紫薯產(chǎn)品附加值，為貧困種植戶持續(xù)穩(wěn)定增收，脫貧奠定長效基礎(chǔ)，一些地方積極引進(jìn)紫薯深加工企業(yè)，通過向加工要效益，不斷拉長產(chǎn)業(yè)鏈，逐步走出一條脫貧致富的新路子。如今市場上的紫薯產(chǎn)品琳瑯滿目，有紫薯面點(diǎn)、紫薯面包糕點(diǎn)、紫薯薯片、紫薯奶茶、紫薯原汁、紫薯發(fā)酵酒等各種紫薯加工產(chǎn)品，滿足多樣化消費(fèi)需求。
 　　小小紫薯通過深度開發(fā)，產(chǎn)業(yè)鏈得到不斷延伸，附加值大大提升，“身價”倍漲。當(dāng)然，紫薯深加工離不開科技的支撐，以紫薯原汁為例。紫薯原汁屬于果蔬汁的一種，一般果蔬汁通過篩選、清洗、破碎、過濾、均質(zhì)、濃縮、混合等工藝加工而成。而紫薯原汁則是經(jīng)過清洗、蒸煮，再通過生物酶技術(shù)處理，制成紫薯原漿。
 　　同果蔬汁常規(guī)工藝相比，紫薯原汁采用非濃縮工藝，能夠充分鎖住色、香、味和營養(yǎng)，但是一個非常大的局限性是常溫條件下難以貯藏和保存，貨柜期較短。近年得益于無菌冷罐裝和冷藏貯運(yùn)等技術(shù)的飛速發(fā)展，既充分保留了紫薯原汁產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味口感和營養(yǎng)價值，又滿足了貨架期的要求，也契合了當(dāng)下果蔬汁行業(yè)營養(yǎng)、健康、新鮮發(fā)展的主旋律。
 　　隨著市場對果蔬汁健康營養(yǎng)、新鮮的要求不斷提高，無菌冷灌裝技術(shù)作為目前世界上非常先進(jìn)的飲料生產(chǎn)工藝，已在果蔬汁、果汁、乳品、罐頭以及啤酒等加工行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。相比于傳統(tǒng)熱灌裝，無菌冷灌裝在無菌條件下對紫薯原汁進(jìn)行冷灌裝，無需添加劑，也省去殺菌環(huán)節(jié)，延長保鮮期、貨柜期的同時，也充分鎖住營養(yǎng)成分和保持原汁原味。
 　　隨著“健康”理念深入人心，健康又營養(yǎng)的紫薯及深加工產(chǎn)品或?qū)⑹艿礁嗳说臍g迎。伴著各地相關(guān)企業(yè)不斷開發(fā)紫薯加工產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈，并且依托工藝、技術(shù)的支撐，將讓紫薯走向全國，走進(jìn)千家萬戶廚房，走上餐桌，也讓紫薯產(chǎn)業(yè)興起來，把紫薯產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，帶動更多群眾致富。