防止蛋白降解
整體規(guī)矩：蛋白酶普遍存在，在提取蛋白質(zhì)的過(guò)程中，早些按捺，常常按捺分裝蛋白溶液，貯存于不同的溫度和不同的緩沖液中，測(cè)蛋白活性，找出zui適貯存條件冷藏，并加入穩(wěn)定劑。這些穩(wěn)定劑一般都能充沛堅(jiān)持蛋白的生物學(xué)活性。將蛋白溶液儲(chǔ)于50%(V/V)的甘油或懸于硫酸銨(3.2M)中，防止凍存冰結(jié)晶會(huì)形成物理剪切及蛋白變性。防止酶的重復(fù)凍融，如果酶需求凍存，分裝成小管后凍存。

蛋白質(zhì)的貯存
蛋白樣品在液氮中速凍，拿出后加入10-20%的甘油，長(zhǎng)時(shí)間貯存，整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中，都要將蛋白樣品置于冰上。
從母管中吸取不同的蛋白時(shí)，都要用新鮮的槍頭不要將未用的溶液倒回母管，戴手套操作，防止蛋白交叉污染，或是蛋白酶的污染，防止劇烈的震動(dòng)，防止溶液中混入蛋白變性劑，試驗(yàn)的過(guò)程中應(yīng)防止塵埃進(jìn)入，塵埃包括60%的肌氨酸。

操作過(guò)程
操作時(shí)總是小體積小量的操作，防止污染，而且動(dòng)作要快
下面為常見(jiàn)的蛋白酶類型及相對(duì)應(yīng)的按捺劑：
a：此類蛋白酶在活性中心包括絲氨酸和組氨酸。
b：此類蛋白酶在活性中心包括半胱氨酸(巰基，-SH-)。
c：此類蛋白酶在活性中心包括金屬離子(如：Zn2+，Ca2+，Mn2+)。
d：此類蛋白酶在活性中心包括天冬氨酸族。

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