微波萃取又稱微波輔助提取( Microwave -assisted Extraction，MA E)，是指使用適當(dāng)?shù)娜軇┰谖⒉ǚ磻?yīng)器中從植物 、礦物 、動(dòng)物組織等中提取各種化學(xué)成分的技術(shù)和方法   。微波是指頻率在 300 MHz至300 GHz 的電磁波，利用電磁場(chǎng)的作用使固體或半固體物質(zhì)中的某些有機(jī)物成分與基體有效的分離，并能保持分析對(duì)象的原本化合物狀態(tài)。 特點(diǎn)加熱迅速傳統(tǒng)熱萃取是以熱傳導(dǎo)、熱輻射等方式自外向內(nèi)傳遞熱量，而微波萃取是一種 體加熱 過(guò)程，即內(nèi)外同時(shí)加熱，因而加熱均勻，熱效率較高 。微波萃取時(shí)沒(méi)有高溫?zé)嵩?，因而可消除溫度梯度，且加熱速度快，物料的受熱時(shí)間短，因而有利于熱敏性物質(zhì)的萃取。選擇性加熱由于微波可對(duì)萃取物質(zhì)中的不同組分進(jìn)行選擇性加熱，因而可使目標(biāo)組分與基體直接分離開(kāi)來(lái)，從而可提高萃取效率和產(chǎn)品純度。高效節(jié)能常規(guī)加熱設(shè)備的能耗主要有物料升溫的熱損失、 設(shè)備預(yù)熱及向外界散熱的損失，后兩項(xiàng)的熱損失占總能耗的比例很大，使常規(guī)加熱能量利用率較低  。 微波加熱時(shí)，主要是物料吸收微波能，金屬材料只能反射而不能吸收微波。 因此，微波加熱設(shè)備的熱損失僅占總能耗的極少部分。 再加上微波加熱不需要高溫?zé)峤橘|(zhì)，絕大部分微波能量被物料吸收轉(zhuǎn)為升溫的熱量，形成能量利用率高的加熱特征，與傳統(tǒng)的溶劑提取法相比，可節(jié)省50%~90%的時(shí)間。易于控制控制微波功率即可實(shí)現(xiàn)立即加熱和終止，而應(yīng)用人機(jī)界面和PLC可實(shí)現(xiàn)工藝過(guò)程的自動(dòng)化控制。安全環(huán)保微波萃取過(guò)程中，無(wú)有害氣體排放，不產(chǎn)生余熱和粉塵污染。伴隨產(chǎn)生生物效應(yīng)微波加熱過(guò)程中除產(chǎn)生熱效應(yīng)外，還可伴隨產(chǎn)生生物效應(yīng)( 非熱效應(yīng))   。 由于生物體內(nèi)的水分是極性分子，在微波的交變電磁場(chǎng)作用下引起強(qiáng)烈的極性震蕩，導(dǎo)致細(xì)胞分子間氫鍵松弛，細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)破裂，加速了溶劑分子對(duì)基體的滲透和待提取成分的溶劑化。 

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