烏洛托品在弱酸性條件下分解成甲醛，可使腐竹不易霉變。在腐竹形成前加入或在腐竹表面涂烏洛托品溶液，還可使腐竹色澤光亮而且耐煮。但烏洛托品水解產(chǎn)生的甲醛對人體健康有害。腐竹、米粉中的烏洛托品被列入第四批衛(wèi)生部公布的食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用是食品添加劑品種名單。
   目前報道的食品（主要為腐竹與米粉類制品）中烏洛托品的檢測方法包括氣相色譜、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、高效液相色譜與液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、激光拉曼光譜、表面增強(qiáng)激光拉曼光譜法、以及電化學(xué)方法等，這些方法大多檢測靈敏度高，但儀器設(shè)備要求高、測定操作過程比較復(fù)雜。
    本實(shí)驗(yàn)以酚試劑分光光度法，通過檢測水解后的甲醛來間接求出腐竹中的烏洛托品含量，選擇中性氧化鋁吸附劑排除腐竹中油脂的干擾，建立腐竹中烏洛托品的分光光度檢測方法。
UV1700系列 紫外可見分光光度計 UV1700PC UV Visible Spectrophotometer
簡介 ： 本產(chǎn)品采用全新設(shè)計的比例監(jiān)測雙光束學(xué)系統(tǒng)，具有優(yōu)良的光學(xué)性能，使用方便，是實(shí)驗(yàn)室分析必備的基本儀器之一。
應(yīng)用領(lǐng)域： 各種涉及水和廢水分析領(lǐng)域的通用儀器，應(yīng)用范圍包括市政和工業(yè)廢水、飲用水、加工過程用水、地表水、冷卻水和鍋爐補(bǔ)給水等。
樣品測定方法：
稱取2.5g粉碎的腐竹樣品加入25mL乙腈，超聲10min，取出20mL加入0.5mL鹽酸（混合95mL水和5mL37%濃鹽酸配成）加熱10min，取出2mL,加入4mL0.1g/L酚試劑（當(dāng)天配制），1mL18g/L十二水硫酸高鐵銨，5min后加入1.0g中性氧化鋁，8min后先用濾紙過濾，取濾液，再用0.45 m濾頭過濾，取濾液3mL。用分光光度法在630nm處檢測吸光度，用當(dāng)天測定的標(biāo)準(zhǔn)曲線定量
測定結(jié)果：  

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