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細(xì)菌實(shí)驗(yàn)常識(shí)簡介-植物學(xué)研究用專業(yè)顯微鏡

一、蔥、姜、大蒜、辣椒、芥末醬中，只有大蒜對(duì)沙門氏菌、腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌和仙人
掌桿菌具有抑制的效果。
二、生蒜萃取液對(duì)金黃色葡萄球菌及仙人掌桿菌這兩種革蘭氏陽性菌，相較于沙門氏菌及腸炎弧
菌兩種革蘭氏陰性菌有較顯著的抑制效果。
三、生蒜萃取液比起熟蒜萃取液沙門氏菌、腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌和仙人掌桿菌有較顯著的
抑制效果。
四、新鮮山葵本身就對(duì)沙門氏菌、腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌和仙人掌桿菌沒有抑制效果，與加
工過程和芥末醬品質(zhì)無關(guān)。
五、由于以上實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，熟蒜之益菌效果明顯不如生蒜，因此我們建議在烹調(diào)上如需應(yīng)用大蒜抑
菌的功能，應(yīng)采用涼拌或生腌為佳。
六、相較于會(huì)另外兩種病菌，生蒜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌之抑菌效果為速效而不持久，
而沙門氏菌、腸炎弧菌相較之下，抑菌效果初期雖不如上者顯著，但卻有較長之抑菌時(shí)效